Keista, kad „Cipollino“svogūnų pyragą dažniausiai su malonumu valgo net ir tie, kuriems nepatinka svogūnai patiekaluose. Tai praktiškai nejaučiama, nors pyragėlyje jo yra apie kilogramą.
Tai būtina
800 gr svogūnų, 250 gr margarino, 3 kiaušiniai, 2-3 lydytas sūris, 4 šaukštai grietinės, 1 arbatinis šaukštelis sodos (užpilta actu), miltai
Nurodymai
1 žingsnis
Svogūnai yra produktas, kurio yra kiekvienuose namuose bet kuriuo metų laiku. Pavasario-vasaros laikotarpiu į pyrago įdarą galite pridėti žalių svogūnų. Toks kepimas šeimininkei kainuos labai pigiai, juolab kad pačiai tešlai nereikia jokių specialių ingredientų.
2 žingsnis
Į darbą reikia kibti. 3-4 galvos, sveriančios 200-300 gramų, turėtų būti nuluptos ir supjaustytos kubeliais. Tada supilkite riekeles į švarią keptuvę (be aliejaus) ir įpilkite šiek tiek vandens. Paprastai tai yra 1/3 puodelio. Maišykite svogūną ant vidutinės ugnies, kol vanduo išgaruos ir svogūnas taps skaidrus.
3 žingsnis
Kol įdaras svogūnas atvės, sutarkuokite šaldyto margarino pakuotę ir sumalkite su miltais. Miltų reikia tiek, kiek tešla užima. Galite susmulkinti 2 puodelius su margarinu, tada prireikus pridėti, kol tešla praranda klampą ir tampa elastinga. Be margarino tešlai, jums reikės gesintos sodos ir 4 šaukštų grietinės. Viską gerai išminkykite ir trumpam nusiųskite į šaldytuvą. Kuo margarinas labiau užšaldomas, tuo mažiau reikia atšaldyti tešlą.
4 žingsnis
Dabar pereikime prie įdaro. Į šiek tiek atvėsusį svogūną įpilkite 3 kiaušinius, palikdami šiek tiek trynio, kad prieš kepant viršuje suteptumėte gatavą pyragą. Paruoštos varškės trinamos ant trintuko ir sumaišomi visi ingredientai. Pagal skonį dedama druskos, jei pageidaujama, galima pridėti pipirų. Nesvarbu, kad masė yra vandeningos konsistencijos, ji neištekės.
5 žingsnis
Tešlą išimame iš šaltos, atskiros dalies, kad pyragas pasidengtų, o likusią dalį suvyniojame į didelį apvalų sluoksnį. Jis dedamas į gilią keptuvę, kur ant viršaus pilamas įdaras. Iškočiokite likusią tešlą, uždenkite pyragą ir suspauskite kraštus. Į kairįjį trynį galite įpilti šiek tiek vandens ir juo patepti pyrago paviršių.
6 žingsnis
Kepti reikia 200–220 laipsnių temperatūroje, kol pagels. Paprastai tai yra 35-40 minučių. Pasirodo, tešla yra trumpa, minkšta, kaip ir Napoleone, nors ji nėra taip plonai suvyniota. Pjaunant nesunku pastebėti, kad iki šiol skystas įdaras tapo panašus į želę.
