Neraugintą tešlą senovės egiptiečiai pirmą kartą paruošė daugiau nei prieš 3 tūkstančius metų prieš mūsų erą. Išplitusi visame pasaulyje nerauginta tešla buvo pradėta naudoti kepant duoną, lavašą ir paplotėlius. Šiandien patiekalų asortimentas iš jo labai išsiplėtė.
Nurodymai
1 žingsnis
Nerauginta tešla skirstoma į dvi rūšis - paprastą ir sodrią. Norint paruošti pirmos rūšies produktą, kvietiniai miltai persijojami per sietą, į jį įpilama augalinio aliejaus, vandens ir druskos, po to išminkyta tešla padalijama į dalis, tam tikrą laiką laikoma ir atsargiai iškočiojama. Nerauginta sviesto tešla ruošiama į ištirpintą sviestą įpilant grietinės, pieno, kiaušinių, druskos ir cukraus, taip pat miltų, sumaišytų su vandeniu.
2 žingsnis
Jei paprasta nerauginta tešla ruošiama be jokių gudrybių, tai ruošiant tešlą svarbu laikytis tam tikrų taisyklių. Taigi, prieš gaminant sviestą reikia ištirpinti arba suminkštinti, o miltus iš anksto sumaišyti su soda arba parduotuvėje esančiais kepimo milteliais. Kad tešla būtų veiksmingesnė, acto, vyno ar citrinos rūgšties į tešlą galima įpilti šviežiai spaustų citrinų sulčių. Jei fermentiniai pieno produktai buvo jo pagrindas, galite padaryti be rūgšties.
3 žingsnis
Šiuolaikiniai virėjai naudoja neraugintą tešlą gamindami tokius populiarius patiekalus kaip koldūnai, sūrio pyragaičiai su įdaru ir be jo, koldūnai ar koldūnai, itališki paplotėliai (focaccia yra itališkos duonos rūšis), pūstai, ravioliai, Kaspijos stiliaus pyragaičiai, greitai paruošiami chačapuri ir paprasti makaronai … Be to, nerauginta tešla plačiai naudojama gaminant bulvių pūstus su sūriu, makaronus lazanijai, liesus koldūnus su kopūstais ir bulvėmis.
4 žingsnis
Be to, iš neraugintos tešlos Bažnyčios gavėnios dienomis gaminami puikūs patiekalai - pavyzdžiui, liesos tešlos pyragai su faršais, indiški pyragaičiai su žolelėmis, taip pat liesi pyragaičiai su šviežiais žaliais svogūnais ir sezamų aliejumi. Visi aukščiau paminėti kulinarijos gaminiai ne tik turi didelę maistinę vertę ir puikų skonį, bet ir idealiai tinka žmonėms, vedantiems vegetarišką gyvenimo būdą, ir tikintiesiems, kurie griežtai laikosi visų religinių pasninkų. Be to, žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto problemų, rekomenduojama naudoti lengvą ir nekaloringą neraugintą tešlą.
