Mielinei tešlai paruošti reikia daugiau laiko nei neraugintai ar tešlos tešlai, tačiau rezultatas yra to vertas. Nuoširdus namų dėkingumas už skanėstą bus pelnytas atlygis šeimininkei.
Šis lengvas receptas padės iškepti purius pyragus su bet kokiu įdaru - saldžiu, mėsingu ar aštriu. 15 g presuotų arba pusės maišelio sausų mielių ištirpinkite pusėje stiklinės šilto virinto vandens, įpilkite šaukštelį cukraus. Palaukite, kol mielės pakils į vešlias putas, ir sumaišykite jas su 0,5 stiklinės šiltos grietinės, 2 kiaušiniais, kuriuos iš anksto reikia išimti iš šaldytuvo, ir puse stiklinės daržovių ar ghi. Maistas turi būti šiltas, kad tešla geriau tilptų. Maišykite maisto produktus, įpilkite šaukštą cukraus, 0,5 arbatinį šaukštelį druskos ir tiek sijotų miltų, kad pasiektumėte plonos grietinės būklę. Keptuvę su tešla palikite 25 minutėms šiltoje vietoje, tada įpilkite 2–2,5 puodelio miltų. Tešla turi būti minkšta ir elastinga, neprilipusi prie rankų.
Patepkite rankas augaliniu aliejumi, pabarstykite stalą miltais ir gerai išminkykite tešlą, kad pyragai būtų purūs ir skanūs. Uždenkite gatavą tešlą servetėle ir padėkite į šiltą vietą 1, 5-2 valandoms. Šiuo metu pasirūpinkite įdaru - kol tešla pasirodys, jis turi būti visiškai atvėsęs.
Kai tešla pakils maždaug 2 kartus, minkykite ją dar 5 minutes ir padalykite į 2 dalis - didesnes ir mažesnes, tai bus pyrago apačia ir viršus. Jei ruošiatės gaminti mažus pyragėlius, tešlą padalykite į vidutinio obuolio dydžio gabalėlius. Vėl palikite pakilti 15 minučių, tada apatinę dalį iškočiokite ant šiltos, aliejumi pateptos skardos ir uždėkite įdaro. Jei gaminate saldų pyragą, antrąją tešlos dalį padalykite į mažus gabalėlius, apvoliokite dešrelėmis ir ant pyrago padarykite tinklelį, kuriame bus įdaras. Jei pyragas yra su malta mėsa ar daržovėmis, dangtelį padarykite sveiką, švelniai sugniauždami tešlos kraštus ir gražiai juos sukimšdami.
Pyragą vėl palikite šiltoje vietoje 10 minučių, tada aptepkite jį saulėgrąžų aliejumi arba pieno ir kiaušinių koše, kad gautumėte gražią blizgančią plutelę, viršuje virbalą susmeigkite keliose vietose ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.. Kad pyragas nesudegtų, galite įdėti puodą su vandeniu po kepimo skarda orkaitės dugne - jo garai sutaupys jūsų produktą.
Kai tešla lengvai paruduos, sumažinkite ugnį iki 100 laipsnių ir kepkite, kol suminkštės. Produktai, pagaminti iš mielinės tešlos, neturėtų būti patiekiami karšti karštyje - juos reikia 10 minučių uždengti rankšluosčiu ar servetėle, pagaminta iš natūralaus audinio.
Mėsos įdaras pyragui ruošiamas taip pat, kaip ir pyragams. Pyragai su kopūstais yra labai skanūs. Kopūstus smulkiai supjaustykite ir kepkite ant silpnos ugnies uždengę, dažnai maišydami. Druska, kai bus paruošta. Smulkiai supjaustykite 2–3 kietai virtus kiaušinius, supjaustykite žaliuosius svogūnus ir suberkite į kopūstą.
Galite pagaminti saldų įdarą su obuoliais. Vaisius supjaustykite griežinėliais, įberkite cukraus pagal skonį ir krakmolo, kad gautos sultys netekėtų iš pyrago ant kepimo skardos. Cukraus reikia įdėti prieš pat dedant įdarą ant tešlos.
© Visos teisės saugomos. Ypač „How Simple!“Skoromolova Yu. I. 2013-05-15
