Įprasta gaminti drebučius mėsą pridedant kiaulienos, tačiau šį patiekalą galima paruošti ir iš vištienos. Tai ekonomiškas, lengvas ir paprastas variantas be želatinos, kurio patyrusios namų šeimininkės nenaudoja drebučių mėsai sutvirtinti.
Tai būtina
- vištienos sriubos rinkinys - 3 kg;
- 1 kg vištienos sparnelių;
- 1 morkos;
- 1 svogūno;
- druskos ir maltų pipirų pagal skonį;
- lauro lapas - 8 vnt;
- pipirų grūdeliai - 10 vienetų;
- žalumynai dekoravimui;
- kelios skiltelės česnako.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsai su drebučiais galite nusipirkti paruoštą sriubos rinkinį, visą vištienos skerdeną arba surinkti kaulus ir sparnus, kurie lieka supjaustę mėsą kitiems patiekalams. Bet šiuo atveju svarbu, kad maistas ne ilgiau kaip 1 mėnesį gulėtų šaldiklyje, o prieš ruošdamas būtų visiškai atitirpinamas. Komplektas ir sparnai 2 valandas užpilami šaltu vandeniu, tada skystis nusausinamas ir mėsa perkeliama į puodą. Supilkite vandenį taip, kad jis visiškai uždengtų kaulus, bet ne daugiau kaip 5 cm.
2 žingsnis
Džiovintą mėsą galima kepti tik ant silpnos ugnies, nepamirštant nuolat pašalinti putų, kitaip sultinys pasirodys drumstas. Praėjus 3 valandoms po užvirimo, į puodą suberkite nuluptas morkas ir svogūnus. Beje, iš svogūno geriau pašalinti tik viršutinį lukštą, likusius palikti taip, kad sultinys pasirodytų aukso rudas. Keptuvė paliekama degti dar 40 minučių.
3 žingsnis
Kad įsitikintumėte, jog sultinys mėsai su drebučiais yra paruoštas, keli šaukštai skysčio supilami į stiklinę ir palaukiama, kol ji atvės. Jei jis sustingo, galite įdėti druskos ir visus prieskonius, virti dar 30 minučių, tada išjungti ugnį, išimti morkas ir svogūnus, pridėti smulkiai supjaustyto česnako. Sultinys filtruojamas, mėsa išardoma ir atskiriama nuo kaulų. Pirmiausia į formas dedama mėsa, smulkinti kiaušiniai, morkos ir žolelės, o tada jos pilamos karštu sultiniu. Drebučiams skirtai mėsai leidžiama atvėsti ir dedama į šaldytuvą.
