Tai subtilus ir tuo pačiu metu labai malonus ir skanus patiekalas, kuris gali būti bet kurios šventės puošmena. Kalakutienos mėsa dera su įvairiais garnyrais ir yra laikoma dietine. Puikiai jį atidengia apelsinų marinatas, jis suteikia patiekalui lengvumo ir aromato.
Tai būtina
- - kalakutas, sveriantis nuo 2,5 kg;
- - 4 apelsinai;
- - 50 ml. alyvuogių aliejus;
- - žalumynai dekoravimui;
- - druska pagal skonį;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 50 ml. majonezas.
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite kalakutą. Mėsa turi būti šviežia ir gerai atšildyta. Nugaroje ir šonuose padarykite mažus pjūvius. Pjūvių gylis neturėtų būti didesnis nei pora centimetrų. Paimkite virimo adatą arba ploną, aštrų peilį ir atsargiai pradurkite kalakuto skerdeną nedideliu atstumu. Tai būtina, kad mėsa būtų geriau prisotinta marinatu.
2 žingsnis
Nuplaukite apelsinus šiltame vandenyje ir nusausinkite rankšluosčiu. Paimkite smulkų trintuvą ir, nenusilupę nuo apelsino žievelės, patrinkite jį ant trintuko, kad žievelė vietomis pradėtų baltėti. Tada supjaustykite apelsinus didelėmis dalimis ir padalykite į dvi dalis. Vieną dalį sumaišykite su tarkuota žievele, iš antros išspauskite sultis ir sumaišykite su pirmąja. Į mišinį įpilkite pusę majonezo ir alyvuogių aliejaus, lengvai pasūdykite. Leiskite jam užvirti 30 minučių ir įpilkite smulkiai tarkuotų česnako skiltelių.
3 žingsnis
Gautu marinatu nuvalykite kalakutą iš visų pusių, į vidų įpilkite šiek tiek marinato. Kojas suriškite virve ir padėkite kalakutą ant aukštos pusės kepimo skardos. Leiskite jam užvirti dar 30 minučių. Tada nuvalykite likusiu majonezu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje dvi ar tris valandas, priklausomai nuo dydžio. Jei reikia, kepdami į kepimo skardą įpilkite šiek tiek paprasto virinto vandens, kad mėsa nepridegtų. Gatavą kalakutą šiek tiek atvėsinkite, perkelkite į indą ir papuoškite žolelėmis prieš patiekdami ant šventinio stalo.
