Mėsa yra pagrindinis daugelio patiekalų ingredientas. Yra daug receptų, kuriuose naudojama malta mėsa: kotletai, troškiniai, koldūnai, mėsos kukuliai, lazanija.
Kaip pasirinkti faršą
Parduotuvių lentynose gausu šio produkto gamintojų pasiūlymų. Tačiau pagrindinė sąlyga yra jo kokybė. Pasenęs ar blogai išvirtas gali sugadinti visą patiekalą. Pirmiausia įsitikinkite, kad galiojimo laikas dar nesibaigė. Geriau nepirkti gaminio, jei iki naudojimo pabaigos liko labai mažai laiko. Antrasis - išvaizda. Kokybiškas produktas išsiskiria malonia rausva spalva. Malta jautiena turi tamsesnį, rausvą atspalvį, o naminė paukštiena yra lengviausia. Jei nesąžiningas gamintojas technologijoje naudojo pasenusią mėsą arba papildomai pridėjo maltų kaulų ir kremzlių, greičiausiai apie tai pasakys ir produkto išvaizda. Geriau pirkti smulkintą mėsą, susmulkintą didelėje mėsmalėje, tai garantuoja aukščiausios kokybės kompoziciją. Daugelio prekybos centrų padaliniai mėsos skyriuose siūlo mėsos faršą. Šiuo atveju, be pirmiau pateiktų patarimų, produkto kvapas gali būti šviežumo rodiklis. Aukštos kokybės malta mėsa nekvepia arba turi šiek tiek ryškų mėsinį kvapą.
Mėsos lėkštė
Kiekviena šeimininkė pati nusprendžia, kurią faršą pasirinkti. Jų yra labai daug veislių - pagal mėsos rūšių skaičių. Mūsų virtuvėje labiausiai paplitę ir žinomi: jautiena, kiauliena, vištiena. Kiekviena mėsa turi savo ypatybes ir naudą. Pavyzdžiui, paukštienos mėsa yra liesiausia ir lengviausiai virškinama. Tai idealiai tinka dietiniams patiekalams. Bet visa tai yra produktas, kuriame yra didelis baltymų kiekis, kuris yra toks būtinas kūno statybinei funkcijai įgyvendinti. Geriausia yra malta šalta mėsa, kai kiekvienos rūšies skonis yra sumaišytas ir suteikia nepralenkiamą rezultatą. Jei turite galimybę, geriausia ją paruošti namuose. Norėdami tai padaryti, galite naudoti vienos rūšies mėsą arba kelias veisles, tada jos imamos vienodais kiekiais. Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais ir sumalama mėsmale. Jei jis yra sausas, sultingumas pridės nedidelį kiekį riebalų. Dabar tikrai galite būti tikri dėl paruošto produkto kokybės. Maltos mėsos geriau neužšaldyti, o panaudoti iškart po virimo arba trumpai palaikyti atšaldytą.
Greita ir skanu
Jei neturite per daug laiko, bet tikrai norite palepinti artimuosius kaloringu ir skaniu patiekalu, rekomenduojame faršo receptą su grietine. Šiems maistingiems pietums ar vakarienei jums reikės: maltos mėsos - 500 gramų, svogūno - 2 vidutinių galvučių arba 1 didelės, grietinės - 200 gramų, kelių skiltelių česnako, prieskonių pagal skonį, žolelių. Grietinės riebumą geriau rinktis pagal faršo sudėtį. Kiaulienos patiekalams gaminti tinka grietinė su mažu riebalų kiekiu, riebi - vištienai ar jautienai. Jei dėl kokių nors priežasčių neturite grietinės, galite ją pakeisti grietine. Žingsnis po žingsnio kepimo technologija yra tokia. Pirmiausia nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Tą patį darome ir su česnaku. Tada kepkite svogūną ir česnaką keptuvėje, pridedant augalinio aliejaus, kol pagels. Į troškintas daržoves suberkite maltą mėsą ir kepkite toliau. Svarbiausia nepamiršti jo druskos ir pipirų. Tikslinga į faršą įpilti šiek tiek karšto vandens ir įvairių prieskonių. Po 20 minučių galite pridėti grietinės. Troškinkite dar 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
Jei norite, kad patiekalas su grietine būtų tirštesnis, tai su skerdiena galite pridėti porą šaukštų miltų ir kruopščiai sumaišyti. Norėdami pateikti įdomų pristatymą, skanėstą galima pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Šis paprastas subtilaus kreminio skonio patiekalas gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas arba kaip mėsos padažas su bet kokiu garnyru. Jo energinė vertė yra 180-200 kilokalorijų 100 gramų produkto.
Pridėti ingredientų
Klasikinį maltos mėsos su grietine receptą galima paįvairinti įvedant papildomų ingredientų. Pavyzdžiui, sūrio mėgėjai gali pridėti 1 lydytą sūrį arba 100 gramų tarkuoto kieto produkto kartu su grietine. Jis pridedamas prie gauto mišinio ir užvirinamas, kol ištirps, bet neužvirinamas. Virtas sūris įgaus minkštą tekstūrą ir suteiks maistui naują skonį. Šis receptas puikiai tinka kaip spagečių padažas.
Prie maltos mėsos ir grietinės tinka įvairios daržovės. Kepdami galite pridėti keletą smulkintų pievagrybių ar morkų, kurie įprastu patiekalu suteiks nepaprastą aromatą. Norėdami tai padaryti, susmulkinti grybai 5 minutes kepami ant stiprios ugnies su svogūnais, tada į daržoves dedama faršo ir grietinės ir troškinama 15-20 minučių. Šis patiekalas tinka prie ryžių ar makaronų.
Padažas su malta mėsa ir grietine
Šiek tiek kruopščiai paprastą faršą galima paversti tikru meno kūriniu. Čia nėra jokio triuko, tik tam reikia šiek tiek daugiau laiko nei ankstesniam klasikiniam receptui. Žingsnis po žingsnio naminių troškinių su malta mėsa ir grietine gaminimo procesas atrodo taip.
Nulupkite ir supjaustykite 700–800 gramų bulvių - tiks įprasti šiaudeliai ar žiedai. Druska, pipirai, įpilkite kelis šaukštus grietinės, mėgstamus prieskonius pagal skonį ir sumaišykite. Tada verdame maltą mėsą, ji gali būti iš bet kokios rūšies mėsos: į ją įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno, druskos ir prieskonių. Ant kepimo skardos, paruoštos ir padengtos folija, sluoksniais išdėliokite bulves, mėsos sluoksnį ir vėl bulves ant viršaus. Ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Uždenkite foliją ir kepkite orkaitėje, kol iškeps.
Namuose labai greitai ir patogu gaminti maltos mėsos patiekalus su grietine. Receptai yra aiškūs ir paprasti. Šių produktų maistinė vertė yra gana didelė. Pakanka nedidelės porcijos, kad ilgą laiką papildytumėte kalorijų atsargas. Nesivaržykite pasinaudoti mūsų rekomendacijomis ir savo vaizduote.
