Vasara suteikia mums gausų derlių: daržovių ir vaisių gausa, regis, niekada nesibaigs. Bet būtent šiuo metu laikas galvoti apie ilgą žiemą ir gaminti atsargas. Vienos populiariausių daržovių konservų yra agurkai, kuriuos galima marinuoti įvairiai.
Tai būtina
-
- Aštrūs marinuoti agurkai:
- 5 kg agurkų;
- 100-150 g šviežių krapų;
- 10 g krienų šaknies;
- 10-15 g garstyčių sėklų;
- 10 g peletrūno žalumynų;
- česnako galva;
- 2-3 g maltų juodųjų pipirų;
- 4 litrai vandens;
- 700 g stalo acto;
- 150-200 g druskos;
- 150–250 g cukraus.
- Salotų agurkai:
- 5 kg agurkų;
- 200 g svogūnų;
- 7-8 g krapų sėklų;
- 3 litrai vandens;
- 1 litras stalo acto;
- 50-70 g druskos;
- 300–400 g cukraus;
- 10 juodųjų pipirų grūdelių.
- Marinuoti kornišonai:
- 5 kg kornišonai;
- 5 vidutinės morkos;
- 20-25 maži svogūnai;
- 2 česnako galvutės;
- 5 litrai vandens;
- 250 g acto;
- 400 g druskos;
- 10-15 žirnių juodųjų pipirų;
- 10 lauro lapų.
Nurodymai
1 žingsnis
Aštrūs marinuoti agurkai Vidutinio dydžio agurkus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite galus. Sterilizuokite stiklainius 10 - 15 minučių. Ant dugno uždėkite pusę stambiai pjaustytų krapų ir peletrūno, krienų, česnako, garstyčių ir pipirų. Agurkus dėkite vertikaliai, o ant jų uždėkite likusią krapų ir peletrūno pusę. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, virkite 10–15 minučių ir tada įpilkite acto. Supilkite marinatą į stiklainius ir pasterizuokite 90 ° C temperatūroje. Jei naudojote mažas skardines, pakanka 20 minučių. Jei skardinės yra trijų litrų - pusvalandį. Garbanojimui naudokite lakuotus dangtelius, nes actas gali reaguoti su geležimi. Susuktas skardines uždėkite kaklais žemyn ir gerai suvyniokite. Po dienos pašalinkite juos į tamsią vietą.
2 žingsnis
Agurkus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite iki 1 cm storio griežinėliais, pabarstykite druska, krapų sėklomis, smulkintais svogūnais ir pipirais, viską kruopščiai išmaišykite ir suberkite į sterilizuotus stiklainius. Tada užpilkite marinatu, kuris yra paruoštas aukščiau nurodytu būdu. 10-15 minučių pasterizuokite stiklainius 85 ° C temperatūroje.
3 žingsnis
Marinuoti kornišonai Pasirinkite ne didesnius kaip 7 cm ilgio agurkus, juos nuplaukite, porai sekundžių padėkite į verdantį vandenį, nusausinkite ir tada nedelsdami padėkite po šaltu vandeniu. Kiekvieną agurką dantų krapštuku perbeskite keliose vietose, įdėkite į emalio dubenį, įtrinkite druska ir paspauskite ką nors sunkaus. Padėkite vėsioje vietoje 12 valandų. Supjaustykite morkas griežinėliais, nulupkite svogūnus ir porai minučių panardinkite į verdantį vandenį. Į sterilizuotų stiklainių dugną įdėkite keletą skiltelių česnako, tada vertikaliai sukraukite kornišonus, pridėdami morkų, svogūnų ir lauro lapų sluoksnius. Supilkite marinatą ir pasterizuokite, kaip aprašyta pirmajame recepte.
