Sluoksniuotos salotos su skumbrėmis yra įdomus ir neįprastas patiekalas, puikiai tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam namų meniu. Net nepatyręs virėjas gali pagaminti tokias salotas, o darbo rezultatas visiškai patenkins tų, kurie mėgsta skaniai pavalgyti, poreikius.
Ingridientai:
- 200 g šviežios šaldytos skumbrės;
- ¼ dideli svogūnai;
- 1 žalias ridikas;
- 4 maži bulvių gumbai;
- 2 virtų vištienos kiaušinių;
- 300 g raugintų kopūstų (su morkomis);
- 150 g grietinės (20%);
- Po 1 arbatinį šaukštelį raudonėlis, garstyčios, ciberžolė, paprikos milteliai, džiovinti imbiero milteliai;
- šviežios žolelės;
- maisto druska.
Paruošimas:
- Atšildytą skumbrės skerdeną supjaustykite 4-5 cm gabalėliais (įskaitant kaulus ir odą). Virkite porą 15-20 minučių, po virimo atvėsinkite.
- Virkite bulves žievelėje, atvėsinkite, nulupkite. Kietai virti kiaušiniai. Norint, kad valant geriau atsiluptų lukštai, karštus ir paruoštus kiaušinius reikia atvėsinti šaltame vandenyje.
- Iš ridiko pašalinkite žievelę. Pasirinkite didelį svogūną, supjaustytą ketvirčiais, ir ketvirtadalį salotoms.
- Salotų padažas bus grietinė su nurodytais prieskoniais. Grietinę suberkite į dubenį arba nedidelį dubenį, supilkite sausus ingredientus - raudonėlį, papriką, džiovintą imbierą, ciberžolę, jūros druską ir įpilkite garstyčių, išmaišykite iki vientisos masės.
- Bulves sutarkuokite stambia tarka ir padėkite ant plokštelės pirmuoju sluoksniu.
- Rankomis nulupkite garuotą skumbrę nuo odos ir kaulų, suplėšykite ją į pluoštus, padėkite ant bulvių, tolygiai paskirstydami.
- Ketvirtadalį svogūno plonai supjaustykite juostelėmis, švelniai sutrinkite rankomis ir uždėkite žuvį.
- Neapdorotus ridikėlius sutarkuokite stambia tarka, dėkite į ketvirtą sluoksnį, gausiai sutepkite grietinės padažu su prieskoniais.
- Išvirtus kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Sutarkuokite baltymus arba supjaustykite juostelėmis, padėkite ant padažo.
- Kitas sluoksnis - rauginti kopūstai ir vėl sutepkite grietinės padažu.
- Trynius smulkiai supjaustykite, bet neverskite košės, pabarstykite salotų paviršių - tai bus paskutinis sluoksnis, nereikia jų tampyti. Papuoškite šviežiomis žolelėmis (pabarstykite trynius).
- Dribsniuotas „pyragas“turėtų mirkti šaldytuve vieną valandą, o po to jį galima patiekti porcijuotose lėkštėse ant stalo.
