Rusijoje Velykų pyragas yra būtinas skanėstas. Tradiciškai kepamas cilindro formos ir dekoruotas glaistu, riešutais, cukatais, cukraus žiedais.
Tai būtina
- Testui:
- pieno 160 ml,
- kiaušinio trynio 4 vnt.,
- vanilės ekstrakto 1 arbatinis šaukštelis,
- sviesto 60 g,
- kvietiniai miltai 350 g,
- cukraus 80 g,
- citrinos žievelės 1 vnt.
- druskos 1, 5 šaukšteliai,
- sausų mielių 2 šaukšteliai,
- razinų (per naktį mirkytų romu) 30 g,
- džiovintų abrikosų (smulkiai supjaustytų) 80 g,
- smulkintų migdolų 70 g,
- paruoštos cukraus gėlės,
- dubenį ar bet kokį indą, kuriame tešla pakils,
- popieriniai kepimo indai.
- Glazūrai:
- cukraus pudra 100 g,
- citrinos sulčių 1 arbatinis šaukštelis,
- šilto vandens 2 šaukšteliai,
- Dubuo,
- plakti.
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite pieną, kiaušinių trynius, vanilės ekstraktą, sviestą, miltus, cukrų, citrinos žievelę, druską ir mieles. Užminkykite elastingą tešlą. Įpilkite mirkytų razinų be skysčio, džiovintų abrikosų, migdolų. Dar kartą gerai išminkykite tešlą. Mišinį suberkite į didelį dubenį ar bet kurį indą, leiskite tešlai pakilti pusantros valandos. Jis maždaug padvigubės.
2 žingsnis
Išimkite tešlą iš indo, minkykite. suskirstytas porcijomis. Dėti į paruoštas formas, užpildant du trečdalius gabalėlių, uždengti plastikine folija ir leisti pakilti keturiasdešimt penkias minutes, kad pyragas pasirodytų aukštas.
3 žingsnis
Dvidešimt minučių prieš kepant įkaitinkite orkaitę iki 180 * C. Kepkite pyragus maždaug trisdešimt penkias – keturiasdešimt penkias minutes, kol jie taps aukso rudos spalvos.
Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
4 žingsnis
Kol pyragaičiai kepa, paruoškite glajų: dubenyje šluotele išplakite cukraus pudrą, citrinos sultis, šiltą vandenį. Lengvai išplakite, kad gautumėte vientisą mišinį. Pyragus supilkite iki kambario temperatūros atvėsusius glajumi.
5 žingsnis
Papuoškite riešutais, cukatais, pabarstukais, cukrinėmis gėlėmis ar kitais dekoratyviniais elementais.
