Vienas iš būdų išsaugoti daržoves yra užpilti ant jų marinatą. Marinuotos daržovės dedamos į salotas, garnyrus, sriubas, taip pat patiekiamos atskirai kaip užkandis. Be to, kai kurie naudingi mikroelementai ir vitaminai yra išsaugoti marinuotose daržovėse.
Tai būtina
-
- - 10 litrų vandens;
- - 80-120 g 80% acto esencijos;
- - 500 g druskos;
- - 400 g cukraus;
- - 40 g krienų;
- - 100 g krapų;
- - po 50 g salierų ir petražolių lapų;
- - 15 g aitriosios paprikos;
- - 5 g lauro lapų;
- - 40 g česnako.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite marinato įdarą. Nuplaukite prieskonius. Smulkiai supjaustykite česnaką, krienus, žalumynus. Į didelį puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus ir virkite 10-15 minučių. Supilkite actą, įpilkite prieskonių. Uždarykite keptuvę dangčiu ir palikite parai, kad tirpalas būtų prisotintas prieskonių skonio ir aromato. Tada paruoštą marinatą filtruokite per marlę ir pakaitinkite.
2 žingsnis
Marinuoti daržoves medinėse statinėse arba stikliniuose induose. Išankstinio plovimo ir garų indai. Paruoškite marinatus su viena daržove arba daržovių mišiniu (sumaišytomis daržovėmis). Rūšiuoti daržoves - rinkitės tik sveikus vaisius, be puvimo, mėlynių. Tada nuplaukite, paruoškite marinavimui, sandariai įdėkite į indą, užpilkite karštu marinatu ir uždarykite dangtį.
3 žingsnis
Nuimkite kotelius nuo agurkų, moliūgų, moliūgų ir pomidorų. Supjaustykite didelius vaisius. Nuimkite viršutinius bulgarų kopūstų lapus, supjaustykite kelmą, supjaustykite ir užpilkite verdančiu vandeniu.
4 žingsnis
Žiedinių kopūstų galvą padalykite į žiedynus. Sumaišykite su 10 g druskos, 0,5 g citrinos rūgšties litre vandens. Nulupkite morkas, pavirkite 2-4 minutes ir supjaustykite griežinėliais. Burokėlius virkite apie valandą, nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu. Šakniavaisius supjaustykite mažais kubeliais, juostelėmis arba griežinėliais.
5 žingsnis
Pamirkykite česnaką 2 valandas šiltame vandenyje, nulupkite ir nuplaukite. Krienus nulupkite, sutarkuokite arba supjaustykite smulkiais gabalėliais. Nulupkite svogūną, nupjaukite šaknies skiltelę, 2-3 minutes panardinkite į verdantį vandenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Nulupkite moliūgą, pašalinkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
6 žingsnis
Marinuotas daržoves laikykite 0-2 ° C temperatūroje. Išpylus daržovės bus paruoštos per 1, 5-2 mėnesius.
