Vienas iš būdų išsaugoti daržoves yra užpilti ant jų marinatą. Marinuotos daržovės dedamos į salotas, garnyrus, sriubas, taip pat patiekiamos atskirai kaip užkandis. Be to, kai kurie naudingi mikroelementai ir vitaminai yra išsaugoti marinuotose daržovėse.
Tai būtina
-
- - 10 litrų vandens;
- - 80-120 g 80% acto esencijos;
- - 500 g druskos;
- - 400 g cukraus;
- - 40 g krienų;
- - 100 g krapų;
- - po 50 g salierų ir petražolių lapų;
- - 15 g aitriosios paprikos;
- - 5 g lauro lapų;
- - 40 g česnako.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite marinato įdarą. Nuplaukite prieskonius. Smulkiai supjaustykite česnaką, krienus, žalumynus. Į didelį puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus ir virkite 10–15 minučių. Supilkite actą, įpilkite prieskonių. Uždarykite keptuvę dangčiu ir palikite parai, kad tirpalas būtų prisotintas prieskonių skonio ir aromato. Tada paruoštą marinatą filtruokite per marlę ir pakaitinkite.
2 žingsnis
Marinuoti daržoves medinėse statinėse arba stikliniuose induose. Išankstinio plovimo ir garų indai. Paruoškite marinatus su viena daržove arba daržovių mišiniu (sumaišytomis daržovėmis). Rūšiuoti daržoves - rinkitės tik sveikus vaisius, be puvimo, mėlynių. Tada nuplaukite, paruoškite marinavimui, sandariai įdėkite į indą, užpilkite karštu marinatu ir uždarykite dangtį.
3 žingsnis
Nuimkite kotelius nuo agurkų, moliūgų, moliūgų ir pomidorų. Supjaustykite didelius vaisius. Nuimkite viršutinius bulgarų kopūstų lapus, supjaustykite kelmą, supjaustykite ir užpilkite verdančiu vandeniu.
4 žingsnis
Žiedinių kopūstų galvą padalykite į žiedynus. Sumaišykite su 10 g druskos, 0,5 g citrinos rūgšties litre vandens. Nulupkite morkas, pavirkite 2–4 minutes ir supjaustykite griežinėliais. Burokėlius virkite apie valandą, nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu. Šakniavaisius supjaustykite mažais kubeliais, juostelėmis arba griežinėliais.
5 žingsnis
Pamirkykite česnaką 2 valandas šiltame vandenyje, nulupkite ir nuplaukite. Krienus nulupkite, sutarkuokite arba supjaustykite smulkiais gabalėliais. Nulupkite svogūną, nupjaukite šaknies skiltelę, 2-3 minutes panardinkite į verdantį vandenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Nulupkite moliūgą, pašalinkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
6 žingsnis
Marinuotas daržoves laikykite 0–2 ° C temperatūroje. Išpylus daržovės bus paruoštos per 1, 5-2 mėnesius.
