Vištienos ritinėlis yra skanus ir sotus patiekalas. Įdarų įvairovė leidžia paruošti skirtingas šio patiekalo versijas. Įdarui tinka mėsos produktai ir subproduktai, grybai, daržovės (morkos, bulvės, svogūnai, alyvuogės, paprikos), omletai ir virti kiaušiniai.
Norėdami paruošti vištienos ritinį tešloje, jums reikės šių komponentų:
- 3 vištienos krūtinėlės;
- 500 g liesos kiaulienos pilvo;
- 500 g šviežių pievagrybių;
- 500 g sluoksniuotos tešlos;
- 2 kiaušiniai;
- 6-7 šaukštai. Grietinė;
- prieskoniai;
- pipirai;
- druska.
Nuplaukite liesą kiaulienos krūtinėlę, nusausinkite ir sumalkite. Druska ir pipirai, įpilkite 4 šaukštus grietinės ir viską kruopščiai išmaišykite. Vištienos filė supjaustykite dideliais plonais griežinėliais, tada gerai išplakite. Patogiau tai padaryti per plastikinį maišelį. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Tada uždėkite paruoštus vištienos filė, sutampančius vienas su kitu, ant maistinės plėvelės, suformuodami stačiakampį sluoksnį. Ant viršaus paskleiskite virtą maltą kiaulieną ir švelniai suvyniokite sluoksnį į ritinį, naudodami maistinę plėvelę.
Kruopščiai nuvalykite pievagrybius drėgnu skudurėliu ir kepkite orkaitėje 220 ° C temperatūroje 15-25 minutes. Per šį laiką grybai išdžius ir suteiks stiprų aromatą. Tada iškepusius pievagrybius perduodami per mėsmalę, įpilkite 2-3 šaukštus grietinės, 1 iš anksto išplaktą kiaušinį, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite.
Sluoksniuotą tešlą iškočiokite ant pergamentinio popieriaus į didelį, ploną sluoksnį. Jo viduryje paskleiskite pusę virto grybo, susmulkinto juostele. Ant viršaus uždėkite vištienos suktinuką ir atsargiai aptepkite jį iš visų pusių likusiu faršu. Tada vyniotinį suvyniokite į tešlą, suspauskite kraštus, nupjaukite tešlos perteklių ir paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu. Tada padarykite keletą mažų skylių garams išeiti. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, atsargiai perkelkite ritinį ant jo ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C.
Kai ritinio paviršius paruduos, sumažinkite kaitinimo temperatūrą iki 180 ° C, uždenkite ritinį folija ir kepkite dar 40 minučių. Pagamintą ritinį padėkite ant indo ir uždenkite rankšluosčiu. Patiekite šiltą, supjaustytą griežinėliais.
Vištienos suktinuke sumaltą kiaulieną galima pakeisti taukų įdaru. Tam reikės:
- 100 g vištienos širdelių;
- 100 g vištienos skrandžių;
- 100 g vištienos kepenėlių;
- 1-2 svogūnų galvos;
- 20-30 g sviesto;
- druska;
- pipirai.
Vištienos rupinius (širdis, skrandžius ir kepenis) nuplaukite ir užvirkite. Tada eikite per mėsmalę. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir apkepkite kartu su paruoštais faršais išbertais sviestais. Pagardinkite įdarą druska ir pipirais ir gerai išmaišykite.
