Uogienė yra produktas, gaunamas virinant įvairias vaisių ir uogų tyreles su granuliuotu cukrumi arba be jo. Manoma, kad uogienei geriausiai tinka rudens ir žiemos veislių obuoliai, tačiau šis vasaros baltų įdarų veislės skanėstas yra ne mažiau skanus ir aromatingas.
Kaip paruošti obuolių uogienę iš balto įdaro
Uogienei paruošti rekomenduojama pasirinkti sultingus prinokusius vaisius. Iš subrendusių, pažeistų vaisių taip pat galima gaminti uogienes. Jie turi būti sutvarkyti, o pažeistos ir netinkamos naudoti dalys pašalinamos iš obuolių.
Nuėmus kotelius, vaisius labai kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustykite švarius vaisius į 2 arba 4 dalis nerūdijančio plieno peiliu, atsižvelgiant į obuolių dydį. Tada perkelkite į puodą arba konservuotą vario dubenį, užpilkite trupučiu vandens (1 kilogramui obuolių, 100 mililitrų vandens) ir padėkite ant ramios ugnies, kad pravėsti. Kad kepant nesudegtų, obuoliai turi būti nuolat maišomi medine mentele ar šaukštu. Vaisius užvirus iki minkštumo, indus nukelkite nuo ugnies ir pertrinkite obuolius per sietą, ant kurio liks nepašalinta odelė ir sėklos.
Gautą obuolių įdėkite į dubenį, skirtą uogienei virti, į 1 kilogramą tyrės įpilkite 600 gramų granuliuoto cukraus ir virkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami mediniu šaukštu ar mentele. Virimas tęsiamas tol, kol uogienė sutirštės ir įgaus malonią kreminę spalvą. Laikoma, kad paruoštas, jei maišant mentė pradeda palikti vaga, kuri nedingsta iškart, arba kai uogienė pradeda kristi nuo šaukšto gabalėliu, nesudarant ištisinio siūlo.
Gatavą uogienę iš balto įdaro supilkite į sterilizuotus sausus stiklainius, tada atvėsinkite. Ant atvėsusios uogienės paviršiaus uždėkite kepimo popieriaus apskritimą, tada uždarykite stiklainį dangčiu ir padėkite jį vėsioje, sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje.
Baltų slyvų ir slyvų uogienės receptas
Norėdami pagaminti baltą obuolių uogienės įdarą ir mėlyną kyustendil arba mirabelle slyvą, jums reikės:
- 1 kilogramas obuolių, baltas įdaras;
- 1 kilogramas slyvų;
- 1,8 kilogramai granuliuoto cukraus;
- 1 stiklinė vandens.
Baltus obuolius labai kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Slyvas nuplaukite tekančiu vandeniu ir pašalinkite sėklas. Paruoštus vaisius sulenkite uogienei virti skirtame dubenyje, užpilkite vandeniu ir virkite nuolat maišydami, kol suminkštės. Tada, nepalikdami atvėsti, nuvalykite viską per sietą.
Į gautą tyrę suberkite cukrų, kruopščiai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, iki norimo tirštumo. Paruoštą uogienę karštą supakuokite į sterilizuotus stiklainius, suvyniokite ir atvėsinkite.
