Makaronai yra populiarus itališkas patiekalas. Makaronams ruošti geriau naudoti kietųjų kviečių makaronus. Makaronai iš japoniškų makaronų - udon (pagaminti iš kvietinių miltų) arba soby (pagaminti iš grikių miltų) - pasirodo labai skanūs. Vienas pagrindinių makaronų komponentų yra jų įdaras. Vegetariškas įdaras gaminamas iš įvairių daržovių. Daržovės kepamos kartu su prieskoniais arba paruošiamos kaip padažas, naudojant maišytuvą.
Makaronai su pomidorais ir baklažanais
Jums reikės: makaronų ar spagečių - 300 g; druska - 1/2 šaukštelio; pomidoras - 2 vnt.; baklažanai - 200 g; krapai ar petražolės - 30 g; augalinis aliejus - 1/2 šaukštai. l.; alyvuogių aliejus pagal skonį; prieskoniai: asafoetida, juodieji pipirai, kalendra - pagal skonį.
Nuplaukite pomidorus ir baklažanus. Supjaustykite daržoves mažais kubeliais. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus. Kepkite prieskonius kelias sekundes, kol pasirodys aromatas. Įdėkite supjaustytą baklažaną į keptuvę. Kepkite baklažaną ant vidutinės ugnies apie 5 minutes.
Smulkiai supjaustykite žoleles. Padėkite pomidorus ant baklažanų kepti. Kai pomidorai suminkštės, suberkite žoleles ir virkite daržoves, kol suminkštės.
Virkite makaronus pasūdytame vandenyje. Įdėkite gatavus makaronus į plokštes. Pagal skonį pagardinkite alyvuogių aliejumi. Ant viršaus uždėkite paruoštas daržoves ir patiekite.
Alfredo makaronai
Jums reikės: spagečių - 200 g; augalinis aliejus - 1/2 šaukštai. l.; špinatai - 100 g; avokadas - 1 vnt.; pušies riešutai - 1/2 šaukštai; petražolės - 10 g; citrinų sultys - 2 šaukštai; pipirų 1/4 šaukštelio; asafoetida 1/4 šaukštelio; 1/8 šaukštelio druskos
Virkite makaronus ar spagečius pasūdytame vandenyje. Neišleiskite vandens, kuriame virė makaronai, palikite 1/2 puodelio vandens. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite asafoetidą, kol ji užuos. Tada į keptuvę įpilkite špinatų. Troškinkite špinatus, kol lapai suminkštės. Galite naudoti šaldytus špinatus.
Nuplaukite ir nulupkite avokadą, išimkite duobę. Į maišytuvo dubenį suberkite avokadą, troškintus špinatus, petražoles, kedro riešutus. Įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai, citrinos sultis, pipirus ir druską. Susmulkinkite iki tyrės. Sumaišykite gatavus makaronus ir gautą tyrę, pakaitinkite keptuvėje. Išdėstykite ant lėkščių, papuoškite pušies riešutais.
Makaronai su tofu ir daržovėmis
Jums reikės: tofu - 250 g; morkos - 1 vnt.; paprika - 1/2 vnt.; makaronai - 200 g; sezamo sėklos - 2 šaukštai. l.; sojos padažas - 3 šaukštai l.; augalinis aliejus - 1/2 šaukšto; druska pagal skonį; maltų juodųjų pipirų, kalendrų, kmynų - pagal skonį.
Dėl šio recepto idealiai tinka grikių makaronai - soba. Bet jūs galite naudoti bet kurį kitą. Į puodą supilkite išgrynintą vandenį, užpilkite makaronus. Supjaustykite tofu smulkiais gabalėliais. Marinuokite jį sojos padaže.
Tuo tarpu morkas ir paprikas supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite jame prieskonius - juoduosius pipirus, kmynus ir kalendras. Galite naudoti bet kokius jums patinkančius prieskonius.
Pakepinkite smulkintas morkas ir paprikas karštame prieskonių aliejuje. Kai daržovės šiek tiek paruduos, į keptuvę įpilkite tofu. O tada jau paruošti makaronai. Įmaišykite makaronus ir užpilkite sojos padažu, kuriame buvo marinuotas tofu. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Kitoje sausoje keptuvėje pakepinkite sezamo sėklas 1 minutę. Išdėstykite makaronus ant dubenėlių, papuoškite sezamo sėklomis.
