„Suluguni“sūrio pyragai yra itin populiarūs Kaukaze. Paprastai jie gaminami iš sluoksniuotos tešlos. Šios rūšies sūrio privalumas yra tas, kad į įdarą nereikia nieko daugiau dėti. Jame yra pakankamai druskos, o prieskoniai nieko neprideda prie jam būdingo skonio.
Tai būtina
-
- miltai;
- vanduo;
- sulguni sūris;
- sviestas;
- orkaitė ir virtuvės reikmenys.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami gaminti pyragus su suluguni sūriu, parduotuvėje, žinoma, galite nusipirkti sluoksniuotos tešlos. Bet geriau tai padaryti patys. Klasikinei sluoksniuotai tešlai naudokite miltus ir sviestą santykiu 1: 1. Minkykite miltus vandeniu, kad gautumėte minkštą tešlą. Šiuo metu aliejų reikia laikyti šaldytuve.
2 žingsnis
Iškočiokite ploną pyragą. Plonesnis lakštas, tuo daugiau sluoksnių galite pasidaryti, o sluoksniuotos tešlos kokybę lemia būtent jų skaičius. Kulinarijos meno virtuozai sugeba sudaryti iki dviejų šimtų ir daugiau sluoksnių. Paprastoje virtuvėje vargu ar pavyks sukurti tokį šedevrą, tačiau stenkitės, kad pyragas būtų plonas ir maždaug vienodo storio visame plote.
3 žingsnis
Į vidurį įdėkite sviesto gabalėlį. Iš visų pusių apvyniokite torto kraštus. Susukite viską į stačiakampį. Geriau, kad jis būtų plonesnis. Sulenkite tai, ką gausite tris kartus. Akis padalykite stačiakampį į 3 pločio dalis. Sulenkite vidurį, pirmiausia iš vienos pusės, tada iš kitos pusės. Sulenkite gautą juostelę per pusę, taip pat į plotį. Padėkite tešlą valandai į šaldytuvą.
4 žingsnis
Nuimkite juostelę ir padėkite ją ant stalo trumpais, atvirais pjūviais dešinėje ir kairėje. Iškočiokite sluoksnį išilgai. Gausite ilgą stačiakampį, kurį vėl turite sulankstyti tris kartus, tada per pusę, atvėsinti ir iškočioti. Procedūrą pakartokite dar 3-4 kartus. Šioje formoje tešlą galima laikyti kelias dienas.
5 žingsnis
Prieš kepdami pyragus, iškočiokite tai, ką padarėte, į norimo storio pyragą. Iškirpkite jį į kvadratus. Paruoškite suluguni sūrio įdarą - tiesiog patrinkite. Sūrio kiekis yra lygus miltų kiekiui. Jei į įdarą įmaišysite 1-2 žalius kiaušinius, jis bus minkštesnis ir švelnesnis. Patogiau tarkuoti sūrį ant stambios tarka.
6 žingsnis
Klijuokite pyragus. Jie gali būti pagaminti tiek klasikinių pyragų pavidalu, užsandarinti viršuje "pigtailiu", tiek mažų trikampių pavidalu. Pabarstykite kepimo skardą miltais, kad kepiniai neliptų, ir padėkite pyragėlius. Kepkite juos 15 minučių 230 ° C temperatūros orkaitėje.
