Alu patros arba bulvių suktinukai yra dar vienas populiarus indiškas patiekalas. Bulvių, plonos tešlos, prieskonių ir žolelių derinys padaro patiekalą nepakartojamą ir skanų. Alu patras yra puikus užkandžių pasirinkimas šventiniam stalui.
Tai būtina
- Užpildymui:
- - bulvės - 5-6 vnt. (Vidutinis dydis);
- - kietasis sūris - 100 g;
- - cukrus - 1 šaukštelis;
- - druska - 0,5 šaukštelio;
- - kokoso drožlės - 2 šaukštai. l.;
- - sezamo sėklos - 4 šaukštai;
- - kalendros žalumynai - 1 kekė;
- - ciberžolė - 0,5 šaukštelio;
- - garam masala - 0,5 šaukštelio
- Testui:
- - miltai - 2, 5 stiklinės;
- - ciberžolė - 0,5 šaukštelio;
- - druska - 0,5 šaukštelio;
- - saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - vanduo (šaltas) - 0,5-1 stiklinės.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlos paruošimas. Sumaišykite miltus, pusę šaukštelio ciberžolės ir druską, išmaišykite. Įpilkite sviesto ir rankomis įtrinkite miltus ir sviestą. Į miltus pamažu pilkite tiek vandens, kad galėtumėte minkyti pakankamai tirštą tešlą. Gatavą tešlą minkykite rankomis 5-7 minutes, tada uždenkite ją folija ir palikite 20-30 minučių.
2 žingsnis
Virimo įdaras. Nulupkite bulves ir išvirkite jas pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, pašildykite bulves. Turėtumėte gauti šiek tiek sausą tyrę. Į tyrę suberkite cukrų, druską, ciberžolę, sezamo sėklas, kokoso drožles, garam masala, išmaišykite. Susmulkinkite kalendros žalumynus ir taip pat suberkite į tyrę.
3 žingsnis
Tešlą iškočiokite į maždaug 2-3 mm storio stačiakampį sluoksnį. Patogumui galite padalinti tešlą į dvi dalis ir iškočioti du sluoksnius. Ant tešlos uždėkite įdaro, tolygiai paskirstykite. Sutarkuokite sūrį ir pabarstykite sūriu bulvių įdarą.
4 žingsnis
Švelniai susukite vyniotinį, įsitikinkite, kad formuojant ritinį neišeina įdaras. Visiškai suformavus ritinį, aštriu peiliu supjaustykite vienodomis maždaug 1–1,5 cm storio dalimis. Kiekvieną ritinio gabalėlį padėkite ant stalo, pabarstę miltais.
5 žingsnis
Pagal klasikinį receptą alu patros yra kepamos keptuvėje, išteptoje augaliniu aliejumi. Galite nukrypti nuo klasikos, suktinukus įdėti į riebalais pateptą lakštą ir kepti orkaitėje 220 laipsnių temperatūroje apie 15-20 minučių. Kepdami apverskite suktinukus. Patiekite karštus alu patras, pabarstykite žolelėmis.
