Namuose užvirinti alų visiškai įmanoma, gėrimas natūralus ir skanus. Tuo pačiu metu jo paruošimui nereikia brangios specialios įrangos, galima visiškai atsisakyti įprastų virtuvės reikmenų.
Namų aludarystės ingredientai
Pačių gaminami aludarystės produktai gali skirtis, tačiau be kai kurių jų negalima pagaminti tikro svaiginančio gėrimo. Norėdami išvirti tradicinį alų, jums reikia penkių pagrindinių ingredientų:
- vanduo;
- apynys;
- Alaus mielės;
- salyklas;
- cukraus.
Vanduo alui gaminti savo rankomis turėtų būti minkštas ir švarus. Geriausia naudoti šaltinio vandenį, tačiau iš čiaupo paimtą vandenį galite praleisti ir per filtrą. Prieš verdant alų, salyklą reikia sumalti specialiame malūne, kad luobelė liktų nepakitusi. Apynių spurgai turi būti gelsvi ir rausvi, pažeisti, sausi ir supuvę negalima. Apyniai turi būti puikios kokybės, nes nuo to priklauso gėrimo skonis. Rekomenduojama naudoti alaus mieles, tačiau jei jų neįmanoma nusipirkti, galite pasiimti paprastų mielių.
Būtina įranga
Įrengimai alui virti visai nesudėtingi, be to, reikalingų įrankių galima rasti beveik bet kurioje virtuvėje arba lengvai įsigyti įprastoje indų parduotuvėje. Norėdami gaminti alų namuose, jums reikės:
- didelė emalio keptuvė;
- termometras;
- marlė arba koštuvas;
- piltuvas;
- buteliai ar stikliniai indeliai;
- didelis bakas.
Tradicinis naminio alaus receptas - žingsnis po žingsnio
Norėdami virti tradicinį duonos alų, be penkių pagrindinių ingredientų, jums reikia ruginės duonos ir druskos. Komponentų skaičius turėtų būti toks:
- 100 g apynių:
- 150 g salyklo;
- 600 g ruginės duonos;
- 12 g alaus mielių;
- druska ant peilio galiuko;
- 0, 5 šaukštai. Sachara;
- 10 litrų vandens.
- Paruoškite visus ingredientus. Supjaustykite duoną gabalėliais ir lengvai nusausinkite orkaitėje. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje su trupučiu cukraus.
- Puode sumaišykite krekerius, druską ir salyklą. Įpilkite vandenyje praskiestas mieles.
- Supilkite apynius su trupučiu vandens, padėkite ant viryklės ir troškinkite 30 minučių.
- Į duonos ir salyklo mišinį įpilkite sultinio. Užpildykite viską šiltu vandeniu. Dėl to turėtumėte gauti gana storą masę. Tai vadinama misa.
- Užpilkite misos puodą švariu rankšluosčiu ir padėkite per naktį šiltoje vietoje, kad fermentuotųsi.
- Kai misa pradeda rūgti, į ją įpilkite 5 litrus šilto vandens. Maišykite masę ir 2 dienas grąžinkite atgal į šiltą vietą.
- Gautą infuziją perkoškite per sietelį ar marlę, sulankstytą keliais sluoksniais.
- Į tirštą pilkite dar 5 litrus karšto vandens (temperatūra turėtų būti apie 90 laipsnių), viską sumaišykite ir leiskite masei atvėsti iki 30 laipsnių (termometru pamatuokite užpilo temperatūrą).
- Nukoškite skystį ir supilkite jį į fermentuotą misą.
- Viską užvirkite, nugriebkite susidariusias putas. Dar kartą perkoškite mišinį.
- Gatavą alų supilkite į sterilizuotus butelius ar skardines ir sandariai uždarykite.
- Į didelę talpyklą supilkite šaltą ledinį vandenį ir įdėkite į jį alaus butelius, kad atvėstų.
- Kai gėrimas atvės, butelius perkelkite į šaldytuvą. Naminio alaus galima paragauti po 2 savaičių.
