Nuostabus pyragas pavers jus profesionaliu kulinarijos profesionalu su draugais, nors jį paruošti visai nesunku!
Tai būtina
- Apatinis sluoksnis:
- - 65 g sviesto;
- - 160 g juodojo šokolado;
- - 3 tryniai;
- - 3 voverės;
- - 60 g rudojo cukraus;
- - 6 g tirpios kavos;
- - vanilė ant peilio galiuko;
- - žiupsnelis druskos.
- Vidurinis sluoksnis:
- - 90 ml vandens;
- - 40 g kakavos miltelių;
- - 265 ml atšaldyto riebaus grietinėlės;
- - žiupsnelis druskos;
- - 160 g juodojo šokolado;
- - 0,75 šaukštai Sachara.
- Viršutinis sluoksnis:
- - 135 g šokolado;
- - 6 g želatinos;
- - 0,75 šaukštai vanduo;
- - 265 ml atšaldyto riebaus grietinėlės.
- - šokoladas ir kakava papuošimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Įdėkite orkaitę iki 160 laipsnių karščio ir paruoškite nuimamą 16 cm skersmens indą: patepkite jį lydytu sviestu.
2 žingsnis
Pagrindui šokoladą sulaužykite gabalėliais, suberkite į nedidelį puodą, įpilkite sviesto ir kavos ir ištirpinkite. Maišykite iki vientisos masės. Tada trynius šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite vanilino bei trynių.
3 žingsnis
Maišytuvu kiaušinių baltymus minutę plakite su druska, kol suputos. Tada suberkite pusę cukraus ir plakite 15 sekundžių. Švelniai supilkite kitą cukraus pusę ir plakite, kol suminkštės.
4 žingsnis
Mentele įmaišykite baltymus į šokolado masę: pirmiausia trečdalį, tada gerai, bet švelniai išmaišykite, tada pridėkite likusius. Įdėkite tešlą į formą ir nusiųskite į orkaitę. Kepkite apie 13-15 minučių, kad tešla pakiltų ir sukietėtų kraštuose. Atvėsinkite valandą, neišimdami iš formos.
5 žingsnis
Sumaišykite vandenį ir kakavos miltelius. Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje, išmaišykite iki vientisos masės ir šiek tiek atvėsinkite, tada sumaišykite su kakava. Maišykite iki vientisos masės.
6 žingsnis
Suplakite grietinėlę su cukrumi ir druska. Tada dviem etapais (kaip ir baltymai pagrindui) įmaišykite juos į šokolado masę. Užpilkite ant pagrindo ir servetėle švelniai nuvalykite šokolado lašus nuo formos sienelių, kad desertas būtų gražus ir tvarkingas. Ketvirtai valandai atidėkite šaltai.
7 žingsnis
Smulkiai supjaustykite baltąjį šokoladą peiliu. Želatiną užpilti vandeniu, kad išbrinktų.
8 žingsnis
Užvirkite pusę grietinėlės, minutę atvėsinkite ir įpilkite želatinos. Maišykite, kol pastarasis ištirps. Šiuo mišiniu užpilkite šokoladą, leiskite jam šiek tiek pastovėti, kad šokoladas pradėtų tirpti, ir išmaišykite iki vientisos ir vientisos masės.
9 žingsnis
Maišytuvu išplakite likusį kremą, palaipsniui didindami galią. 2 etapais (pagal analogiją su ankstesnėmis pastraipomis) sumaišykite su šokolado-grietinėlės mase.
10 žingsnis
Įdėkite viršutinį sluoksnį į formą ir laikykite šaldytuve 3-4 valandas. Patiekimui pagal pageidavimą papuoškite kakava ir tarkuotu šokoladu.
