Nors jūsų jutimai jums sako, kad avokadas yra daržovė, netikėkite jais. Aligatoriaus kriaušė, taip pat vadinama avokadu, yra tikras vaisius. Netiki manimi? Paklauskite bet kurio vėpla. Iš avokado negalima gaminti uogienės ar uogienės, ji neturi ananasų saldumo ar malonaus citrusinių rūgštumo, tačiau, kaip ir visi vaisiai, yra nepaprastai sveika. Dažniausiai avokadai valgomi žali, tačiau yra patiekalų, kurie apima maisto gaminimą. Taigi, kaip išsirinkti, nulupti ir išvirti avokadą?
Avokadas yra dar vienas gimtoji Amerikos žemynas. Iš pradžių ji augo Centrinėje ir Pietų Amerikoje, daugiausia netoli Andų. Actekai tikėjo, kad tai ne tik skanu, bet ir apdovanoti ypatinga jėga, kuri gali magiškai paveikti potenciją. Priešingu atveju, kodėl dievai suteikė jam tokią formą, panašią į sėklides? Net vaisiaus pavadinimas, kurį vėliau pasiskolino europiečiai, lengvabūdiškai apie tai užsimena. Jis verčiamas kaip „sėklidė“.
Ispanų konkistadorai mėgo sviestinę avokado tekstūrą. Jie mielai jį paėmė ilgomis jūrų kelionėmis, valgė, tepdami ant sausainių ir net pravardžiuodami „midmanio aliejumi“. Konkistadorai atrado dar vieną avokado pranašumą. Jei nupjausite kaulą, iš jo išsiskirs pieniškas skystis. Susilietus su oru, jis tampa rausvai rudas. Ispanai avokado sultis naudojo kaip rašalą. Iki šių dienų išliko dokumentai, kuriuos parašė „avokadas“.
Avokadas yra vienas iš tų vaisių, kurie subręsta pašalinus iš medžio. Todėl, jei neketinate jo naudoti iš karto, imkite tankių „kaulų“vaisių. Jie puikiai subręsta kambario temperatūroje per 2-3 dienas. Šaldytuvo vaisių skyriuje avokadai liks iki dviejų savaičių. Jei norite prinokusių avokadų, rinkitės tokius, kurie šiek tiek pasiduoda lengvam slėgiui. Jei jūsų pirštai palieka įlenkimus ant avokado, vaisiai yra paskutinės brandos stadijos ir yra tinkami tik įvairiems tyrėms ruošti. Atkreipkite dėmesį į „mygtuką“, esantį ant avokado kaklo. Jei oda po ja yra ryškiai žalia, tada minkštimas bus tokios pat spalvos, jei jis yra rudas, minkštimas bus pernokęs, rudas. Avokadų perteklių galima užšaldyti iš pradžių nulupus ir išvalius vaisius.
Norėdami nulupti avokadą, supjaustykite jį išilgai, pradedant nuo aštraus galo, nupjaunant mėsą iki kaulo. Supjaustykite padėdami vaisius ant lentos. Tada paimkite avokadą į rankas ir sukite kaip kamštį ant butelio, tada atskirkite puses. Nuimkite duobę ir pabarstykite minkštimą citrinos arba žaliosios citrinos sultimis, kitaip ore jis greitai patamsės.
Dėl kreminės ir sviestinės avokado tekstūros tai idealus sviesto pakaitalas sveikiems sumuštiniams. Avokadai dedami į salotas, tiek daržovių, tiek vaisių, jis puikiai tinka prie mėsos, ypač paukštienos, jūros gėrybių, lapinių daržovių, pomidorų, aitriųjų ir saldžiųjų pipirų, česnako ir svogūnų, žolelių ir - staigmena! - šokoladas. Vienas žinomiausių „avokadų patiekalų“yra jo minkštimo tyrė - meksikietiškas guacomole padažas. Avokadai yra virti ir virti. Kepdami vaisiai gali pakeisti sviestą ir augalinį aliejų, todėl produktas tampa minkštesnis, drėgnas ir švelnus.
Avokadai yra riebus maistas, tačiau šių vaisių riebalų rūgštys yra panašios į alyvuogių aliejaus. Nepaisant to, 100 gramų vaisių minkštimo vis tiek bus apie 160 kalorijų. Avokaduose gausu vitaminų, tokių kaip vitaminai K, E ir B vitaminai (B5, B6 ir B9) ir būtinų mineralų, tokių kaip fosforas, manganas, magnis, cinkas ir geležis.
