Labai greitas ir paprastas migdolų pyragas be miltų iš Galisijos sostinės Santago de Compostela. Tradiciškai jis dekoruotas kryžiaus atvaizdu - pagrindinės Ispanijos miesto katedros garbei, tačiau galite ją papuošti savo nuožiūra.
Tai būtina
- - 300 g migdolų;
- - 300 g cukraus;
- - 1 didelė citrina;
- - 4 dideli kiaušiniai;
- - žiupsnelis cinamono;
- - 2 šaukštai. aromatinis alkoholis;
- - cukraus pudra, skirta pabarstyti.
Nurodymai
1 žingsnis
Migdolus susmulkinkite kuo mažesnius. Aš patariu tam naudoti kavos malimo mašiną: į ją įpilkite riešutų su šaukštu cukraus (imkite iš viso, kad nepersistengtumėte su saldumu): cukrus tarnaus kaip absorbentas ir neleis migdolams pasisukti į riebią masę. Taip pat galite naudoti paruoštus migdolų miltus.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Didelės suskaidytos formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite aliejumi ir pabarstykite miltais.
3 žingsnis
Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purumo. Smulkia tarka išimkite citrinos žievelę ir įmaišykite į kiaušinius kartu su alkoholiu (aš naudoju konjaką).
4 žingsnis
Po truputį suberkite smulkintus riešutus, maišydami mentele. Įdėkite masę į formą ir nusiųskite į orkaitę pusvalandžiui. Plieninė adata iš pyrago išeis be tešlos trupinių, kai ji bus visiškai paruošta. Pyragą iš formos išimkite tik jam visiškai atvėsus ir pagal šabloną pabarstykite cukraus pudra.
