Ledai "Stracatella"

Turinys:

Ledai "Stracatella"
Ledai "Stracatella"

Video: Ledai "Stracatella"

Video: Ledai "Stracatella"
Video: Jajan ice cream di dali gelato 2024, Kovas
Anonim

Prasidėjus karštoms vasaros dienoms kūnas reikalauja atšaldyto maisto, jau nekalbant apie ledų poreikius. Namuose pagamintas skanėstas savo skoniu nenusileidžia parduotuvėje įsigytam skanėstui, o jei perskaitysite jo sudėtį etiketėje, tuomet pasirinkimas tikrai nebus palankus ledams iš prekystalio.

Ledai
Ledai

Tai būtina

  • - pieno riebumas ne mažesnis kaip 3,5%
  • - grietinėlė, riebumas 20%
  • - 4 kiaušinių tryniai
  • - 160 ml granuliuoto cukraus
  • - 25 g šokolado drožlių

Nurodymai

1 žingsnis

Į puodą supilkite pieną ir grietinėlę, sumaišykite. Įdėkite viryklę ant vidutinės ugnies, kol užvirs pieno mišinys.

2 žingsnis

Tryniai išplakami dideliame dubenyje, į juos palaipsniui įleidžiamas cukrus. Plakite, kol kiaušinių masė įgaus šviesiai geltoną spalvą ir minkštą tekstūrą.

3 žingsnis

Užvirusį pieno mišinį reikia nukelti nuo ugnies. Neatvėsinto pieno mišinį, nuolat maišant, palaipsniui supilti į kiaušinių masę. Maišant svarbu šluotelę laikyti vertikaliai, kad ant ledų paviršiaus nesusidarytų burbuliukų.

4 žingsnis

Gautą mišinį supilkite atgal į puodą ir nustatykite vidutinę ugnį. Nuolat maišykite medine mentele, kol masė sutirštės. Kad mišinys nesudegtų, maišydami suimkite keptuvės dugno ir kraštų vidurį. Negalima leisti, kad užvirtų. Pasiekus skystos grietinės konsistenciją, grietinėlę galima laikyti paruoštą, ją reikia nukelti nuo ugnies.

5 žingsnis

Kremas dedamas į šalto vandens vonią. Norėdami tai padaryti, iki pusės užpildykite labai didelį dubenį labai šaltu vandeniu, meskite į jį ledo kubelius. Ant puodo dedamas puodas grietinėlės. Maišykite kremą apie pusvalandį arba 40 minučių, kol jis visiškai atvės. Maišant ledai nesikristalizuos.

6 žingsnis

Keptuvė su ledais išimama iš vandens vonios, sandariai uždaroma dangčiu ir 4–5 valandoms siunčiama į šaldytuvą dar didesniam aušinimui.

7 žingsnis

Po penkių valandų ledai išimami iš šaldytuvo ir supilami į ledų šaldiklį, kur jie slenka pusvalandį. Paskutinę slinkties akimirką įpilkite šokolado drožlių. Masė ritinio pabaigoje atrodys kaip ištirpti ledai. Tara užpildoma gauta mase ir 3-4 valandas siunčiama į šaldiklį, kad visiškai atvėstų.

8 žingsnis

Jei nėra ledų gamintojo, ledai pilami tiesiai į indą, į jį pridedama šokolado drožlių, sumaišoma ir siunčiama į šaldiklį. Prieš sukietėjimą indas išimamas ir turinys maišomas kas 30 minučių.

Rekomenduojamas: