Daugelis žmonių, atsisakydami vartoti gyvūninės kilmės produktus, negalvoja jų pakeisti vaistažolėmis. Todėl jų maistas pasirodo monotoniškas ir menkas, be to, jis gali pakenkti sveikatai.
Nurodymai
1 žingsnis
Dauguma mitybos specialistų sutinka, kad žmonėms metant mėsą, žmonės pirmiausia pradeda jausti amino rūgščių trūkumą. Patys veganai mano, kad šiuolaikinio žmogaus kūnas yra perkrautas baltymų ir negali susitvarkyti su jų kiekiu. Tačiau įvairius ankštinius augalus galima laikyti pagrindiniu vegetariškos ar veganiškos dietos baltymų šaltiniu. Jie turi būti įtraukti į dietą, kad būtų kompensuotas žuvies ir mėsos trūkumas. Gruzinų, indų ir meksikiečių virtuvėse yra daug įdomių patiekalų iš ankštinių augalų, jų pagalba galite lengvai paįvairinti savo mitybą.
2 žingsnis
Kalbant apie pupeles, reikėtų paminėti soją, nes sojos baltymai yra daug lengviau virškinami nei bet kurie kiti. Dauguma vegetarų ir veganų aktyviai naudojasi jo pagrindu pagamintais produktais. Sojos mėsa, ikrai, grietinėlė, ledai, majonezas ir daug daugiau leidžia jums paįvairinti savo mitybą. Taip pat turėtume paminėti tofu sojos sūrį. Šio sūrio rūšių yra daug - nuo minkštų, beveik varškės rūšių iki itin kietų, panašių į parmezaną. Tofu neturi ryškaus skonio ir puikiai sugeria aromatus. Taigi, jei kepsite su nori lapais, jo skonis labai primins žuvį.
3 žingsnis
Seitan yra be galo populiarus tarp veganų ir vegetarų. Jis gaminamas iš specialiai perdirbtų kvietinių miltų. Dėl sudėtingo perdirbimo seitano sudėtyje lieka tik gryni baltymai. Juo galima gaminti plovą, šnicelį, jautienos stroganovą ir kitus patiekalus.
4 žingsnis
Jei esate naujokas veganiškos ar vegetariškos dietos srityje, praleiskite įprastus baltus miltus, nes tai yra ypač sunkus maistas, kurį vartojant gali būti nemalonu. Tačiau nepamirškite ir neluptų grūdų javų - grikių, avižų, rugių, kviečių ar linų. Į tokias kruopas suberkite uogas, vaisius ir džiovintus vaisius. Beje, pastarosiose yra ne tik džiovinti abrikosai ir razinos, bet ir melionas, mango, ličiai, papajos ir kiti, kuriuose yra didžiulis kiekis maistinių medžiagų.
5 žingsnis
Baltymų šaltiniai ir naudingi mikroelementai yra riešutai. Jūs neturėtumėte jų valgyti per dideliais kiekiais, nes jie yra labai sotus ir riebus maistas, tačiau kasdieniame racione jų turėtų būti pakankamai.
6 žingsnis
Nepamirškite įvairių augalinių aliejų, atminkite, kad be alyvuogių ir saulėgrąžų yra linų sėmenų, sezamo, garstyčių, palmių ir daugelio kitų, kuriuose yra būtinų vitaminų ir sočiųjų riebalų rūgščių.
