Kalniniai pelenai tampa saldūs tik jo vardadienį - tai rugsėjo 23-oji, Petro ir Pauliaus diena. Šiuo metu jau praėjo pirmosios nakties šalnos, o nuo užšalusio kalnų pelenų kartumas palieka. Kai kurie žmonės dar prieš šią datą bando iš jo gaminti uogienę, tačiau skonis pasirodo labai specifinis, „mėgėjui“.
Rugsėjo kalnų uosio uogienė pasirodo auksinė ir labai apetiška išvaizda. Jis turi lengvą, šiek tiek pastebimą ir labai aštrų kartumą.
Norint paruošti šermukšnių uogienę, reikia paruošti uogą. Pašalinkite šiukšles ir šakeles, rūšiuokite, atskirkite uogas su gedimo požymiais. Įdėkite šermukšnį į dubenį ir užpilkite vandeniu, todėl palikite jį vienai dienai. Per tą laiką pakeiskite vandenį - tai turėtų būti daroma tris kartus.
Kilogramui kalnų pelenų reikia pusantro kilogramo cukraus ir trijų stiklinių vandens. Įdėkite vandenį ir cukrų į tinkamą virimo indą ir išvirkite sirupą. Kai jis bus paruoštas, pamirkykite jame išmirkytas uogas. Mediniu šaukštu lengvai paspauskite šermukšnį. Viską užvirkite, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite.
Paimkite šaukštą kiaurasamčiu ir juo visas uogas perkelkite į kitą keptuvę. Grąžinkite sirupą ant ugnies. Vėl užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Būtinai nugriebkite putas. Po to šermukšnį vėl suberkite į puodą su sirupu ir virkite dar 25–30 minučių. Gautą uogienę karštai supilkite į anksčiau sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčius.
