Patys pagaminta tešla visada yra skanesnė už parduotuvėje įsigytą tešlą. Ir jei šeimininkė nusprendė palepinti savo šeimą skaniais kepiniais, ji tikrai tešlą gamins savo rankomis. Mielinė tešla yra kaprizinga, todėl ją reikia minkyti griežtai pagal receptą, nes jei mielių nepakanka, ji neveiks, o jei, priešingai, bus daug, tada tešla bus rūgšti.
Tai būtina
-
- miltų 500 g;
- mielės 30 g;
- vandens arba pieno 250 ml;
- druskos 1/2 šaukštelio;
- kiaušinis 1-2 vnt;
- sviesto 2 šaukštai;
- cukraus 1-2 šaukštai
Nurodymai
1 žingsnis
Pieną kaitinkite ant silpnos ugnies, tačiau jis neturėtų būti labai karštas, kitaip mielės praras savo kokybę.
2 žingsnis
Miltus būtinai persijokite į didelį dubenį ir viduryje padarykite skylę.
3 žingsnis
Supilkite sausas mieles, tada įpilkite šiek tiek šilto skysčio (vandens ar pieno).
4 žingsnis
Po to puodelį uždenkite rankšluosčiu ir padėkite dešimčiai minučių į šiltą vietą, kad tešla atsirastų, o viršutinis sluoksnis pradėtų šiek tiek burbuliuoti. Tai yra vadinamasis pirmasis požiūris.
5 žingsnis
Įpilkite granuliuoto cukraus, kiaušinių, druskos, sviesto.
6 žingsnis
Užminkykite tešlą. Jei teisingai išminkote, jis tampa lygus, nelimpa ir nelimpa prie indų. Tešlą geriau minkyti rankomis, nes tik taip galima teisingai nustatyti norimą konsistenciją. Jei jis vis dar prilimpa prie rankos, tuomet reikia tęsti minkymą. Pabarstykite šiek tiek miltų. Kai kurioms šeimininkėms šis metodas yra sunkus ir neminko tešlos, o suvynioja į didelį rutulį ir sutrina ant pjaustymo lentos. Galite tai padaryti, jei jums taip patogu.
7 žingsnis
Gatavą tešlą pabarstykite trupučiu miltų, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite dar 30 minučių. Jis turėtų būti maždaug dvigubai didesnis. Tai yra antrasis požiūris.
8 žingsnis
Norėdami sužinoti, ar tešla paruošta, paspauskite ją pirštu, o jei ji įgauna ankstesnę formą, fermentacija nesibaigė. Ir jei priešingai, lieka piršto atspaudas, tai reiškia, kad tešla jau paruošta.
9 žingsnis
Dabar iškočiokite tešlą ir pradėkite formuoti bandeles, pyragus ar sūrio pyragus ir kepkite orkaitėje, kol pagels.
