Įprastą tauką galima paruošti ne tik įprastu sūdymo metodu, bet ir suteikti jam originalų skonį ir išvaizdą.
Norėdami tai padaryti, jums reikia gabalo plonos šoninės su oda, kurią galima lengvai atskirti nuo jos. Du delnai pločio ir vienodo ilgio. Pažaboti kraštai yra neprivalomi. Pilvas ar panirusi sritis neveiks! Idealiai tinka iš šonkaulių iškirpti taukai.
Atsargiai atskirkite odą nuo šoninės. Galite naudoti peilį, tačiau peilis neturėtų niekur sugadinti „nuluptos dalies“. Ateities delikateso „drabužius“atidėjus į šoną. Iki.
Patį šoninę iš abiejų pusių įtrinkite druska. Druskos neturėtų būti daug, tik šiek tiek daugiau nei karbonadams. Ant stalo paskleiskite šoninę ir uždėkite ant jos plonais „lapeliais“supjaustytą česnaką. Jei turite žolelių, jas storai apibarstykite ant viso šoninės paviršiaus česnaku. Išdėstykite gautą česnako pagalvę, moliūgą išlyginkite smulkiai supjaustytais svogūnais. Pagal skonį įberkite druskos. Moliūgą lengva pakeisti įprastomis morkomis, tačiau moliūgas yra geresnis!
Tokiu būdu sulipusius riebalus suvyniojame į griežtą ritinį. Jei norite, galite apvynioti jį nuo kampo iki kampo, pavyzdžiui, kruasaną, ir gautą „kruasaną“apvynioti anksčiau pašalinta taukų oda.
Dabar atėjo laikas špagatams. Riebų vyniotinį su virvele traukiame taip pat, kaip supakuota dešra, nepamirštant tvirtai ištraukti gautos „dešros“„uodegų“ir įdėti į kepimo rankovę.
Meiliai uždėkite dešros ritinį ant kepimo skardos ir pašaukite į karštą orkaitę, įkaitintą iki 180 *. Laikas nuo 1, 5 iki 2, 5 valandų; viskas priklauso nuo dešros ritinėlio storio.
Beveik paruoštą ritinį uždedame ant grotelių ir paliekame „pasiekti“aušinimo krosnyje uždarytomis durelėmis. Kai orkaitė atvės, lieka paskutinis žingsnis. Žingsnis nuo orkaitės iki šaldytuvo. Galiausiai „pasiekite“, o tuo pačiu ir atvėsinkite, toks ritinys turėtų būti šaldytuve! Tai užtruks dar porą valandų.
Viskas! Rankovę galima nuimti, špagatą nupjauti, gautas ritinys turės ne tik malonų aromatą, spalvingą auksinę spalvą, bet ir skaniausią skonį! Geriausias tokio skanėsto garnyras yra juoda duona, virtos bulvės ir, žinoma, žalieji svogūnai su pomidorais!
