„Pani Walewska“pyragas yra lenkų virtuvės patiekalas. Mirkyti trimis skirtingais įdarais: uogiene, meringue ir grietinėle. Neįprastas derinys, tačiau skanėstas pasirodo labai skanus, sotus, lengvas ir erdvus.
Tai būtina
- - 500 g miltų
- - 1, 5 šaukšteliai. kepimo milteliai
- - 2 puodeliai granuliuoto cukraus
- - 400 g sviesto
- - 8 tryniai
- - 6 baltymai
- - 3 šaukštai. l. krakmolas
- - 450 g uogienės
- - 500 ml pieno
- - vanilinas
- - 120 g migdolų
- - 2 šaukštai. l. konjakas
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite tešlos tešlą. Pirmiausia atskirkite trynius nuo baltymų. Sumaišykite 6 trynius, granuliuotą cukrų ir 200 g minkšto sviesto. Tada suberkite miltus ir kepimo miltelius. Užminkykite tešlą ir padalykite ją į dvi lygias dalis.
2 žingsnis
Paruoškite meringą. Plakite 6 baltymus ir plona srovele įpilkite 375 g granuliuoto cukraus. Viską gerai išplakite iki tvirtų putų. Įpilkite 1 valg. krakmolas.
3 žingsnis
Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi. Vieną tešlos dalį tolygiai paskirstykite ant paviršiaus. Aptepkite uogiene ir paskleiskite ant paviršiaus. Tada padėkite meringą, pabarstykite migdolų žiedlapiais. Iškepkite dar vieną tokį pyragą.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, uždėkite plutą ir kepkite 45–55 minutes, kol pagels. Išimkite pyragą ir atvėsinkite.
5 žingsnis
Paruoškite kremą. Sumaišykite trynius, 3 šaukštus. l. granuliuoto cukraus, vanilino, 3 valg. miltų ir krakmolo. Įpilkite 250 ml pieno ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
6 žingsnis
Pieną užvirkite ir supilkite į trynio mišinį ir išmaišykite. Padėkite mišinį ant viryklės ir virkite, kol mišinys sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir laikykite šaldytuve. Plakite sviestą, supilkite į grietinėlę. Ir įpilkite konjako.
7 žingsnis
Pirmąją plutą uždėkite ant indo, aptepkite kremu, padenkite antrąja plutele ir padėkite į šaltą vietą 3-5 valandoms.
