Vyšnių pyragui pageidautina naudoti lengvas vyšnių veisles, kurios, skirtingai nei tamsios, turi subtilų skonį. Sluoksniuota tešla, sviestinis kremas ir vyšnios yra puikus derinys nuostabiame deserte.
Tai būtina
- - 500 g vyšnių;
- - 100 g cukraus;
- - 750 ml grietinėlės;
- - 300 g sluoksniuotos tešlos;
- - 100 g cukraus pudros;
- - 50 g migdolų drožlių;
- - 0,5 šaukštelio cinamono;
- - 1 šaukštas krakmolo;
- - 7 želatinos plokštelės;
- - 20-40 g vyšnių likerio;
- - 2 šaukštai serbentų želė;
- - 1 šaukštas vanilinio cukraus;
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite sluoksniuotą tešlą. Kepkite migdolų drožles iki šviesiai rudos spalvos. Nuplaukite vyšnias, išdžiovinkite ir pašalinkite duobes. Uogas užpilkite 125 ml vandens, įpilkite du šaukštus cukraus, maltą cinamoną. Mišinį virkite 7 minutes. Į šiek tiek atvėsusią masę įpilkite krakmolo, vėl užvirkite. Leiskite kompotui atvėsti.
2 žingsnis
Sluoksniuotą tešlą iškočiokite į sluoksnį, supjaustykite 3 apskritimus, kurių skersmuo yra apie 26 cm. Padėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite 200 ° C temperatūros orkaitėje 10 minučių, kol pagels.
3 žingsnis
Vieną atšaldytą plutelę aptepkite serbentų žele. Sumaišykite vyšnių likerį su cukraus pudra ir gautą glajų užtepkite ant želės. Leiskite glazūrai išdžiūti. 10 minučių pamirkykite želatiną šaltame vandenyje.
4 žingsnis
Suplakite grietinėlę su likusiu cukrumi, įmaišykite vanilinį cukrų ir toliau plakite į tvirtas putas. Želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies, kol ji visiškai ištirps, ir sumaišykite su trimis šaukštais plakto grietinėlės. Tada sumaišykite su likusiu kremu.
5 žingsnis
Pamirkę antrą sluoksniuotos tešlos plutą vyšnių kompotu, patepkite plakta grietinėle. Uždenkite antrą plutą ir patepkite kremu.
6 žingsnis
Trečią pyragą, padengtą glazūra, supjaustykite į 12 dalių ir išdėliokite ratu viršuje. Papuoškite pyragą 12 švirkštų rožių ir plakta grietinėle. Pyrago šoną aptepkite plakta grietinėle ir pabarstykite migdolų drožlėmis.
