Pavlovos pyragai yra Australijos išradimas, turo po Rusijos imperatoriškąjį baletą padarinys. Desertas yra labai lengvas ir erdvus, kaip ir Anos Pavlovos šokiai.
Tai būtina
- Pyragams:
- - 6 kiaušinių baltymai
- - 375 g cukraus
- - ½ arbatos šaukštai vanilės ekstrakto
- - 2 arbatos. šaukštai baltojo vyno acto
- - 2 arbatos. šaukštai kukurūzų miltų
- - cukrus pabarstymui
- - 2 krepšiai braškių
- Vaniliniam kremui:
- - 400 ml riebios grietinėlės
- - 1 lentelė. šaukštas cukraus
- - 1 vanilės ankštis
- Pistacijų pralinui:
- - 1 stiklinė cukraus pudros
- - 1,5 puodelio pistacijų
- Rožių sirupui:
- - 2 puodeliai cukraus pudros
- - 1 cinamono lazdelė
- - 2 stalai. šaukštai citrinos sulčių
- - 2 stalai. šaukštai rožių vandens
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite meringą. Norėdami tai padaryti, suplakite baltymus į stiprią putą, įpilkite šiek tiek cukraus, vanilės ekstrakto, acto ir miltų. Dėkite mišinį ant nedidelės kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 165 ° C, 20 minučių.
2 žingsnis
Vanilės ankštį perpjaukite pusiau ir išskobkite minkštimą. Ledo vonelėje išplakite grietinėlę į vešlias putas. Įpilkite cukraus ir vanilės. Uždenkite ir laikykite šaldytuve.
3 žingsnis
Ant stalo paskleiskite rankšluostį, ant viršaus uždėkite meringue dydžio maisto plėvelės gabalėlį ir pabarstykite cukrumi. Meringą atsargiai uždėkite ant plastikinės folijos, atvėsinkite 10 minučių, aptepkite vaniliniu kremu ir švelniai susukite į ritinį. Apvyniokite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 3 valandas.
4 žingsnis
Pusę puodelio vandens ištirpinkite 1 stiklinę cukraus pudros ir virkite, kol pagels. Nukelkite nuo ugnies, suberkite pistacijas ir išmaišykite. Dėkite karamelės-pistacijų masę ant kepimo popieriumi išklotos skardos, leiskite jai sukietėti ir suskaidyti į mažus gabalėlius.
5 žingsnis
2 puodelius cukraus pudros ištirpinkite 4 puodeliuose vandens, įpilkite cinamono, užvirkite ant silpnos ugnies, sumažinkite ugnį ir virkite 5 minutes. Atvėsinkite, sumaišykite su citrinos sultimis ir rožių vandeniu.
6 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite braškes. Padalinkite ritinį į 4 dalis, išdėliokite ant lėkščių, ant viršaus uždėkite braškių ir pralinų ir pašlakstykite rausvu sirupu.
