Daugeliui iš mūsų vaikystėje būdingas neapsakomas virtų vėžių skonis ir aromatas. Kas nepraleido vasaros atostogų kaime pas močiutę? Šie upių ir rezervuarų gyventojai dažnai būdavo ant stalo bet kuriame kaimo name. Vėžius jie virė be jokių kulinarinių malonumų ir gudrybių paprasčiausiu būdu - virė su krapais, bet buvo skanu.
Tai būtina
-
- 1) gyvi vėžiai
- gerai nuplaunami (porą valandų laikomi švaraus vandens inde);
- 2) didelis puodas
- kadangi vandens turėtų būti daug;
- 3) druska skaičiuojant 1 valg. šaukštas 1 litrui vandens;
- 4) krapų žalumynai - reikalingi
- galite pridėti pipirų grūdelių
- morkos
- svogūnas
- vyšnių ar serbentų lapai ir kiti žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Ant ugnies uždėkite didelį puodą su vandeniu, kuriame būtų pakankamai vandens, kad vėžiai būtų visiškai uždengti. Jei norite, nedelsdami įdėkite pipirų ir daržovių. Užvirus, gerai pasūdykite vandenį, nes vėžių lukštas neleidžia druskai gerai prasiskverbti.
2 žingsnis
Pasirinkite ir išmeskite negyvus arba „miegančius“vėžius. Jei gaminate maistą ir valgote tokį vėžį, geriausiu atveju rizikuojate susinervinti skrandį.
3 žingsnis
Visus gyvus vėžius ir nepjaustytus krapus iš karto suberkite į verdantį vandenį. Užvirus virkite juos 5–10 minučių ant stiprios ugnies, kol jie visiškai parausta. Norėdami sultingumo, palikite vėžius sultinyje dar dešimt minučių, tada padėkite indą. Jei norite, užpilkite šiek tiek sultinio.
4 žingsnis
Virtus vėžius patiekite karštus. Vėžiai laikomi geriausiu užkandžiu prie alaus, tačiau net ir be alaus jie yra skanūs ir sveiki, nes jų mėsoje yra daug baltymų, joje nėra kietų plokščių, pavyzdžiui, krabų.
5 žingsnis
Sulaužykite vėžį kaklo ir krūties sandūroje. Nulupkite kaklo apvalkalą ir išimkite žarnas iš mėsos. Vėžio kaklas yra mėsingas ir skaniausias. Nuimkite apvalkalą nuo krūtinės; apačioje yra riebalai ir, jei jums pasiseks, delikatesiniai ikrai. Taip pat naguose yra šiek tiek mėsos, iš jos jos gauti sunkiau, tačiau tai niekam netrukdo.
