Laikotarpis nuo gegužės iki spalio yra vėžių gaudymo laikas. Rudenį sugautų vėžių mėsa laikoma skaniausia, sultingiausia ir riebi. Tačiau vėžių mėsa, pagauta vasaros pradžioje, turi nepaprastai subtilų ir švelnų skonį. Vėžių pasirinkimas ir pirkimas yra tik pusė darbo, svarbiausia teisingai juos paruošti, kad mėsa išlaikytų savo skonį ir aromatą. Yra keletas būdų paruošti vėžius, įskaitant daugialypį.
Tai būtina
- - 30 vnt. gyvi vėžiai;
- - 3 šaukštai. šaukštai druskos;
- - 2 lauro lapai;
- - 1 arbatinis šaukštelis žirnių;
- - 1 šakelė krapų;
- - pusė citrinos.
Nurodymai
1 žingsnis
Geriau pirkti ir virti dar gyvus vėžius, nes užmigusių, o juo labiau negyvų vėžių mėsa praranda puikų skonį ir netgi gali sutrikdyti skrandį. Renkantis vėžius reikia atkreipti dėmesį į jų uodegas - kuo vėžys labiau traukia uodegą prie pilvo, tuo ji stipresnė ir sveikesnė.
2 žingsnis
Iškart įsigijus vėžius, juos reikia įdėti į švarų, vėsų vandenį 1, 5–2 valandoms, tada kruopščiai nuplauti.
3 žingsnis
Į multivarko dubenį įberkite kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir druskos.
4 žingsnis
Panardinkite vėžius į multivarko dugną, įdėkite šakelę šviežių krapų ir pusę citrinos, supjaustytą gabalėliais.
5 žingsnis
Visą turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir nustatykite „Gesinimo“režimą 40–50 minučių.
6 žingsnis
Po garso signalo atidarykite multivarko dangtį ir palikite vėžius 10–15 min. Jei mėgstate sūdytus vėžius, galite juos palikti dar 25–30 minučių (kuo ilgiau vėžiai laikysis vandenyje, tuo sūresnė bus mėsa).
