Populiarus prancūziškas desertas „Clafoutis“patiekiamas uogų arba vaisių troškinio pavidalu saldžiame kiaušinyje ir pieno grietinėlėje. Šiuo atveju vyšnių clafoutis sėkmingai derinamas su klasikiniais smėlio krepšeliais.
Tai būtina
- - 2 kiaušiniai, 2 tryniai;
- - 350 g šviežių vyšnių (saldžiųjų vyšnių),
- - 1 vanilės ankštis;
- - 375 g trapios tešlos (saldžios);
- - 225 ml grietinėlės (mažai riebalų);
- - 25 g smulkaus kristalinio cukraus;
- - 2 šaukštai kirsch (vyšnių degtinės);
- - miltai (kočiojimui), cukraus pudra (dulkėms valyti).
- Indas:
- - kepimo popierius, sausos pupelės;
- - lėkštė (lėkštė, kurios skersmuo 15 cm), kepimo skarda, 3 silikoninės porcijos formos, skirtos kišui.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą iš tešlos. Nudulkinę stalą miltais, iškočiokite pusę tešlos ir lėkštute arba lėkštute išpjaukite tris 15 cm skersmens apskritimus. Išdėstykite tešlos apskritimus trijose porcijinėse quiche formose.
2 žingsnis
Iš likusios tešlos pusės nuimkite paplotėlius ir iškirpkite daugiau apskritimų kepimui vėliau. Tešlą šakute supilkite į skardas ir padėkite 30 minučių į šaldytuvą.
3 žingsnis
Dėkite skardas ant kepimo skardos ir uždenkite tešlos gabalėlius kepimo popieriumi, suberkite pupeles. Kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
4 žingsnis
Tada nuimkite popierių su pupelėmis ir įdėkite formas į orkaitę dar 10 minučių, kol tešla taps auksinė. Orkaitėje sumažinkite temperatūrą iki 170 ° C.
5 žingsnis
Pasigaminkite kremą. Grietinėlę suberkite į indą, išilgai perpjaukite vanilės ankštį, peilio galu įbrėžkite sėklas į kremą ir užvirkite. Kiaušinius išplakite su tryniu, cukrumi ir kirsch (nebūtina) giliame dubenyje su šluotele.
6 žingsnis
Supilkite karštą grietinėlę, kruopščiai išplakite mišinį iki vientisos masės. Kiekvieną uogą perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Pusę uogų paskirstykite krepšeliuose į skardas ir užpilkite puse kiaušinių mišinio. Kepkite 20 minučių, kol kremas sutvirtės.
7 žingsnis
Iš likusios tešlos iškepkite dar tris krepšelius. Užpildykite krepšelius antrąja kiaušinio grietinėlės puse, užpilkite uogomis ir kepkite, kol grietinėlė taps minkšta. Desertą galima patiekti šiltą arba šaltą, apibarstytą cukraus pudra.
