Žaliasis česnakas (laukinis česnakas) yra labai naudingas: jame yra vitaminų ir augalinių antibiotikų, gerinamas virškinimas ir pašalinamas cholesterolis iš organizmo, stimuliuojama širdies veikla ir mažinamas kraujospūdis, padeda išvalyti kraują. Laukinių česnakų virimui yra daugybė būdų: jis dedamas į salotas, sriubas ir padažus, mėsos ir žuvies patiekalus, į kepimo įdarą, druską, marinatą, iš jo gamina garnyrus, troškina su daržovėmis ir kt.
Tai būtina
-
- Salotoms su laukiniu česnaku:
- šviežias laukinis česnakas - 100 g;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- morkos - 2 vnt.;
- Olandiškas sūris - 150 g;
- šviežia žuvis (be kaulų) - 350 g;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- petražolės - 3 šakos;
- majonezas - 150 g;
- citrina - 1vnt.
- Mėsa su laukiniu česnaku:
- jautienos minkštimas - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- morkos - 200 g;
- laukinis česnakas (dar nežydintis) - 150 g;
- augalinis aliejus - 100 g;
- vanduo - 200 g;
- druska - 1 šaukštelis
- Marinuotam laukiniam česnakui:
- vanduo - 1 litras;
- stalo actas - 200 g;
- juodieji pipirų grūdeliai - 30 g;
- laukinis česnakas - 2 kg;
- cukrus - 2 šaukštai;
- druska - 1, 5 šaukštai
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite produktus salotoms: po tekančiu vandeniu nuplaukite žaliuosius svogūnus, laukinius česnakus ir petražoles ir uždėkite rankšluostį vandeniui stiklinti. Į nedidelį puodą įpilkite 500 ml vandens ir užvirkite. Kiaušinius panardinkite į verdantį vandenį ir troškinkite 5–7 minutes. Tada išpilkite verdantį vandenį ir užpilkite gatavus kiaušinius šaltu vandeniu.
Paimkite dvi vidutinio dydžio morkas, nuplaukite ir nulupkite. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite su majonezu ir padėkite plonu sluoksniu ant patiekimo lėkštės. Sūrį sutarkuokite stambia tarka, dėkite į antrą sluoksnį ir uždenkite majonezu. Atvėsusius kiaušinius nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka, padėkite trečią sluoksnį ir uždenkite majonezu. Laukinį česnaką ir žalią svogūną smulkiai supjaustykite. Išdėstykite svogūną ketvirtame sluoksnyje, sumaišykite laukinį česnaką su majonezu ir padėkite penktą sluoksnį.
Išardykite žuvį: atskirkite kalvagūbrį ir kaulus. Supjaustykite jį mažais gabalėliais ir padėkite ant laukinio česnako. Išspauskite vienos citrinos sultis ir užpilkite ant salotų. Nuplėškite lapus nuo petražolių šakelių ir jais papuoškite savo salotas. Alyvuogės taip pat gali būti naudojamos kaip dekoravimas. Salotas atidėkite į šalį ir palikite valandą mirkti.
2 žingsnis
Prieš pradėdami gaminti mėsą su laukiniais česnakais, paruoškite maistą: mėsą ir laukinius česnakus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, nulupkite ir nuplaukite svogūnus bei morkas. Padėkite ramunėlius ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Į nedidelį puodą suberkite 200 gramų vandens ir užvirkite. Augalinį aliejų supilkite į puodą (arba katilą) ir padėkite ant silpnos ugnies.
Kol aliejus kaista, supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais. Susmulkintą minkštimą padalykite į dvi dalis ir pamirkykite karštame aliejuje. Kepkite mėsą 6-7 minutes, kartais maišydami. Iškepusius gabalėlius išimkite iš puodo ir padėkite į emalio dubenį. Procedūrą pakartokite likusiai mėsai. Tada svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas supjaustykite juostelėmis. Kai mėsa jau bus pašalinta iš puodo, pakepinkite svogūną tame pačiame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į svogūną suberkite morkas ir pakepkite dar 3 minutes, tada į daržoves suberkite mėsą, užpilkite iš anksto paruoštu virintu vandeniu ir viską gerai išmaišykite. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 20 minučių, tada pasūdykite, dar kartą išmaišykite ir palikite dar 20 minučių.
Troškinant daržoves ir mėsą, paruoškite laukinį česnaką: supjaustykite jį 1, 5-2 centimetrų ilgio juostelėmis. Po nustatyto laiko laukinį česnaką įpilkite į puodą, gerai išmaišykite ir troškinkite 15-20 minučių, kol jis visiškai iškeps. Tvirtai uždarykite dangčiu ir padėkite 10-15 minučių, kad indas būtų šiek tiek užpilamas.
3 žingsnis
Norėdami marinuoti laukinį česnaką, kruopščiai nuplaukite jį tekančiu vandeniu, nupjaukite šaknis ir nusausinkite. Paimkite 5 litrų puodą, įdėkite į jį džiovintus stiebus ir užpilkite šaltu vandeniu. Atidėkite 2 valandas, kad pašalintumėte laukinio česnako perteklinį kartumą. Tada laukinius česnako stiebus supjaustykite gabalėliais, maždaug 4-5 centimetrais, ir tada paruoškite marinatą.
Paimkite penkių litrų puodą, užpilkite litru vandens ir užvirkite skystį. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus, druskos ir aitriųjų pipirų, sumažinkite ugnį ir virkite mišinį 4 minutes. Įpilkite acto ir troškinkite dar minutę. Laukinio česnako gabaliukus pamirkykite į verdantį marinatą, uždenkite ir virkite 7–10 minučių. Tada išjunkite ugnį, palikite marinatą atvėsti ir laukinių česnakų keptuvę padėkite šaltai 3 dienoms. Praėjus nustatytam laikui, marinuotą laukinį česnaką suberkite į sterilizuotus stiklainius ir laikykite šaldytuve (rūsyje arba balkone).
