Tailando virtuvė išsiskiria specifika, aštrumu ir aromatais. Minkšta ir sultinga kiauliena su aštriu aštriu padažu džiugins sodraus skonio gurmanus. Aromatinė paprika yra tinkamas tajų padažo pagrindas.
Ingridientai:
- Kiaulienos minkštimas - 1 kg;
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt;
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l;
- Bulgarų pipirai - 3 vnt;
- Česnakai - 7 gvazdikėliai;
- Šviežias imbieras -20 g;
- Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas l;
- Cukrus - 2 šaukštai;
- Druska;
- Paprika;
- Vanduo - 250 ml.
Paruošimas:
- Nulupkite česnaką. Išimkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite dideliais kubeliais. Į maišytuvo dubenį suberkite imbierą, pipirus ir česnaką. Įpilkite stiklinę vandens ir kruopščiai išplakite padažą. Jis turėtų būti lygus ir pastotas.
- Nuluptus baltus svogūnus susmulkinkite kuo mažesnius. Kaitinkite 2 valg. l. augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies ir įdėkite svogūnus į keptuvę. Kepkite, kol paruduos, kartais maišydami.
- Kiaulienos minkštimą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Išimkite svogūną iš keptuvės, įpilkite į jį aliejaus, įkaitinkite ugnį ir pridėkite mėsą. Kiaulieną kepkite taip, kad kiekviena pusė būtų aukso ruda.
- Į keptuvę įpilkite svogūno ir supilkite gautą padažą. Įpilkite druskos, cukraus ir vyno acto. Mišinį užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir sandariai uždenkite.
- Troškinkite tol, kol kiauliena suminkštės. Retkarčiais pamaišykite ir įsitikinkite, kad vanduo neišvirs. Jei reikia, į keptuvę įpilkite verdančio vandens.
- Virtą kiaulieną patariama patiekti su virtais jazminų ryžiais, ant viršaus apibarstyti padažu.
Aštrūs mėgėjai į padažą gali įdėti smulkiai supjaustyto čili ir paprikos.
