Kiauliena, virta keptuvėje įvairiais būdais, yra paprastas ir labai maistingas patiekalas. Ir jei į mėsą įdedate įdomų padažą ar marinatą, tada jis lengvai virsta originaliu šventinio stalo patiekalu. Kiauliena gali būti patiekiama su bet kokiu garnyru.
Klasikiniai kiaulienos kotletai keptuvėje
Norint tinkamai ir skaniai kepti kiaulieną, reikia pasirinkti aukštos kokybės keptuvę. Tam idealiai tinka storasienės keptuvės, pavyzdžiui, ketaus keptuvė.
Jums reikės:
- 1/2 kg kiaulienos nugarinės;
- 3 šaukštai. l. miltai;
- 2 kiaušiniai;
- rupios druskos ir maltų kvapiųjų pipirų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Supjaustykite nugarinę dideliais gabalėliais. Kiekvieno storis turėtų būti apie 1,5 cm. Nuplaukite mėsą ir virtuvės plaktuku išmuškite gabalėlius, prieš tai juos suvynioję į maistinę plėvelę. Kiaulieną įtrinkite rupios druskos ir kvapiųjų pipirų mišiniu, kruopščiai įtrindami ją į mėsą.
Kiaušinius sulaužykite giliame dubenyje ir plakite plakikliu. Į antrą dubenį supilkite miltus. Šildykite keptuvę su bet kokio tipo riebalais, tačiau pageidautina naudoti nedidelį taukų gabalėlį.
Mėsos gabalėlius pakaitomis pamirkykite plaktuose kiaušiniuose, paskui - miltuose ir dėkite į keptuvę. Kepkite kiaulienos karbonadus ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Patiekite su bet kokiu kitu pomidorų padažu.
Kepta kiauliena su padažu
Jums reikės:
- 650 g kiaulienos minkštimo;
- 1/2 puodelio majonezo
- 2/3 puodelio šilto vandens
- 1 valgomasis šaukštas l. garstyčios;
- 1 svogūno;
- druska, žolelės, pipirai pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus.
Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į keptuvę supilkite aliejų ir lengvai apkepkite kiaulieną, druską. Suberkite svogūnų kubelius ir virkite, kol suminkštės.
Sumaišykite majonezą su garstyčiomis ir atskieskite vandeniu, įberkite druskos ir pipirų. Supilkite mėsą ir svogūnus su gautu mišiniu, troškinkite po dangčiu 40 minučių. Gatavą kiaulieną gausiai pabarstykite padažu su supjaustytomis žolelėmis.
Kaip skaniai iškepti šnicelį
Jums reikės:
- 500 g kiaulienos sprandinės;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 2 šaukštai. l. Ledinis vanduo;
- 1 svogūno;
- naminiai duonos trupiniai;
- rupios druskos ir pipirų;
- saulėgrąžų aliejus;
- 1 skiltelė česnako;
- 4 šaukštai. l. miltai.
Supjaustykite kiaulieną į vidutinio dydžio kepsnius. Virtuviniu plaktuku permuškite juos per maistinę plėvelę. Norint gerai iškepti, mėsa turi būti plonesnė. Kepsnius geriau pasūdyti ir pipiruoti dar prieš plakant, todėl prieskoniai geriau įsigeria į filė. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną į košę. Šią košę paskleiskite ant kiaulienos ir palikite mėsą marinuotis.
Iš sausų riestainių pasigaminkite naminių duonos trupinių. Padėkite juos ant plokščios plokštės. Kiaušinius išplakite ir pasūdykite atskirai. Supilkite juos lediniu vandeniu. Į kitą dubenį supilkite miltus.
Įdėkite keptuvę ant ugnies ir supilkite į ją augalinį aliejų. Paruoštus kiaulienos kepsnius paeiliui pamirkykite iš pradžių miltuose, paskui - plakta kiaušinių masėje, tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Įdėkite mėsą į keptuvę į verdantį aliejų. Kepkite kiaulienos šnicelius, kol jie bus gražiai aukso rudos spalvos.
Kiaulienos kepimas keptuvėje
Jums reikės:
- 850 g kiaulienos filė;
- 750 ml mėsos sultinio;
- 1 vnt. morkos ir svogūnai;
- 1 maža šviežio imbiero šaknis;
- 40 g sviesto;
- 250 ml natūralių pomidorų sulčių;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- druska, džiovintos paprikos, čiobreliai ir lauro lapai;
- saulėgrąžų aliejus.
Nulupkite imbiero žievelę ir supjaustykite plonais griežinėliais, apkepkite keptuvėje šiek tiek aliejaus. Perkelkite į šoną. Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Tuose pačiuose riebaluose kepkite kiaulienos gabalėlius iki auksinės rudos ir plutos. Įpilkite sviesto ir mėsos miltų. Viską sumaišykite ir virkite dar 6–7 minutes.
Supilkite neriebų karštą mėsos sultinį, jei norite, galite jį pakeisti daržovių sultiniu. Troškinkite masę, kol sutirštės ant silpnos ugnies.
Kepkite smulkintas daržoves atskiroje keptuvėje. Įpilkite į apskritimus supjaustytą imbierą, visus prieskonius pagal skonį ir užpilkite pomidorų sultimis. Tamsinkite šį mišinį 2-3 minutes.
Sumaišykite kepsnį su mėsa ir kepkite toliau uždengę, kol kiauliena suminkštės. Jį galima nukelti nuo ugnies, kai su mėsa dar liko daug padažo, arba galite palaukti išgaravimo, kol tirštumas išdžius. Kiaulienos kepsnį patiekite su mėgstamu garnyru.
Kiauliena keptuvėje su gabaliukais su svogūnais
Jums reikės:
- 700 gramų kiaulienos minkštimo;
- 2 svogūnai;
- 2/3 puodelio vandens
- 1 valgomasis šaukštas l. taukai;
- druskos ir pipirų.
Keptuvėje ištirpinkite taukus ir kepkite jame mažus kiaulienos gabalėlius. Kai mėsa paruduos, padenkite ją svogūnų pusžiedžiais. Kepkite viską kartu, kol daržovė taps permatoma. Tada druskos ir pipirų svogūną ir kiaulieną.
Maistą užpilkite verdančiu vandeniu, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite mėsą po dangčiu 40-45 minutes. Per šį laiką vanduo išgarins, o kiauliena taps minkšta ir sultinga.
Šis receptas geriausiai tinka su keptais kiaulienos gabalėliais su kremine bulvių koše.
Kiauliena keptuvėje su bulvėmis
Jums reikės:
- 1 kg bulvių;
- 1/2 kg kiaulienos;
- 1 svogūno;
- druska ir prieskoniai;
- saulėgrąžų aliejus.
Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, pabarstykite juos druska ir pasirinktais prieskoniais. Maišykite ir leiskite 15 minučių pasėdėti.
Kepkite kiaulieną karštame saulėgrąžų aliejuje, kol ji taps lengvai auksinė. Į mėsą įpilkite smulkintų svogūnų. Supilkite susmulkintas bulves, kai daržovė suminkštės.
Skrudinkite viską, uždengtą ant vidutinės ugnies, nemaišydami. Kai bulvės šiek tiek suminkštės, pagardinkite druska ir vieną kartą išmaišykite keptuvės turinį.
Toliau virkite kiaulieną su bulvėmis po dangčiu jau ant silpnos ugnies, netrukdydami. Patiekite su patiekalu marinuotų daržovių.
Sultingas kiaulienos kepsnys keptuvėje
Jums reikės:
- 500 gramų kiaulienos nugarinės;
- daržovių aliejus;
- druskos ir pipirų.
Pirmiausia pasigaminkite kiaulienos kepsnių, todėl nugarinę išpjaukite į 2 maždaug 2 cm storio dalis. Mėsą nuplaukite ir pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais.
Nukoškite kepsnius, nenutraukdami pluošto. Kiaulieną įtrinkite druska ir pipirais, palikite pusvalandžiui pasimarinuoti.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, įpilkite kepsnių ir greitai apkepkite iš abiejų pusių. Išorėje ant griežinėlių turėtų susidaryti auksinė pluta, viduje mėsa išliks minkšta.
Kepsnys iš mėsos tešloje
Jums reikės:
- 1/2 puodelio miltų
- 1/2 kg kiaulienos filė;
- 2 kiaušiniai;
- druska, pipirai ir augalinis aliejus.
Kiaulieną supjaustykite vidutinio storio gabalėliais, maždaug po 1,5 cm. Pabarstykite juos druska ir pipirais. Kitus prieskonius galima pasirinkti pagal pageidavimą. Kiaušinius sulaužykite į gilų dubenį ir gerai išmaišykite šluotele, gautą mišinį pasūdykite ir vėl išplakite.
Mėsą pakaitomis pamirkykite plaktuose kiaušiniuose, paskui - miltuose, apvoliodami gabalėlius iš kiekvienos pusės. Įdėkite į keptuvę su sviestu ir supjaustykite kotletus tešloje 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
Kiauliena, kepta sojos padaže
Jums reikės:
- 800 g kiaulienos filė su trupučiu lašinių;
- 5 šaukštai sojos padažo
- 1 svogūno;
- 1 šaukštelis prieskonių mišiniai šurpai;
- 1 šaukštelis pikantiškos tešlos garstyčios;
- druska ir saulėgrąžų aliejus.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio
Nuplaukite mėsą ir supjaustykite vidutinėmis griežinėliais. Dėkite į didelį dubenį ir suberkite didelius svogūnų gabalėlius, padažą, garstyčias ir kitus prieskonius. Ingredientus gerai išminkykite rankomis. Uždenkite dubenį dangčiu ir palikite kiaulieną marinuotis ant stalo 90 minučių.
Paruoštą mėsą kepkite ant stiprios ugnies, kol pagels. Tada sumažinkite viryklės šilumą iki mažos ir kepkite kiaulieną dar 15 minučių, kartais maišydami. Kai keptuvėje kepta mėsa bus minkšta, nukelkite nuo ugnies ir patiekite.
Klasikiniai maltos kiaulienos kotletai keptuvėje
Jums reikės:
- 1 kg kiaulienos su riebalų sluoksniais;
- 2 baltos duonos riekelės;
- 1 šaukštelis druska;
- pipirų mišinys;
- 3 kiaušinių tryniai;
- 1/2 puodelio šalto pieno
- 4 šaukštai miltų;
- 2 svogūnų galvutės;
- 2-3 skiltelės česnako;
- saulėgrąžų aliejus kepimui.
Nulupkite svogūną, pasukite vieną galvą su česnaku ir kiaulienos gabalėliais per mėsmalę arba maišytuve paverskite malta mėsa. Antrą svogūną smulkiai supjaustykite ir kepkite, kol pagels. Įdėkite kepti į faršą, tada įpilkite druskos, pipirų mišinio.
Sulaužykite kiaušinius ir atskirkite trynius, porą minučių pamirkykite be plutos duoną piene. Į faršą suberkite kiaušinių trynius ir piene mirkytą išspaustą duoną. Kruopščiai išmaišykite mišinį ir plakite ant kieto paviršiaus.
Maltą mėsą padėkite šaltai 15 minučių. Tada iš jo suformuokite mažus kotletukus ir apvoliokite ruošinius miltuose. Kepkite pyragėlius ant vidutinės ugnies keptuvėje, palikdami dangtį.
Kuo didesni mėsos kukuliai, tuo ilgiau užtruks jų laikymas ant ugnies, tačiau stenkitės neperdžiovinti kotletų.
Kiaulienos eskalopas keptuvėje
Jums reikės:
- 2 gabaliukai liesos kiaulienos nugarinės
- druska ir malti juodieji pipirai;
- saulėgrąžų aliejus.
Kiaulienos nugarinę supjaustykite tiesiai per grūdus, kad būtų maždaug 10 cm skersmens ir 1,5 cm storio medalionai.
Mėsą išmuškite virtuviniu plaktuku per maistinę plėvelę. Įdėkite medalionus į keptuvę su daug pašildyto aliejaus. Kepimo metu patiekalą pagardinkite druska ir pipirais.
Įsitikinkite, kad kiauliena yra kepta, o ne troškinta. Jei reikia, šaukštu nupilkite iš jų išsiskyrusias sultis. Virkite eskalopus ant vidutinės ugnies 5-6 minutes iš abiejų pusių ir nedelsdami patiekite.
Kepta kiauliena su ananasais saldžiarūgščiame padaže
Jums reikės:
- 800 g kiaulienos;
- 350 g konservuotų ananasų;
- 1 svogūno;
- 7 šaukštai pomidorų pastos;
- 2 šaukštų bulvių krakmolo ir miltų;
- sojų padažas;
- 2 šaukšteliai actas;
- daržovių aliejus;
- žiupsnelis cukraus;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite miniatiūriniais kubeliais ir suberkite į dubenį. Uždenkite jį krakmolu ir miltais ir įpilkite nedidelį kiekį sojos padažo. Viską sumaišykite ir leiskite kiaulienai pastovėti šioje formoje 20–25 minutes.
Supjaustykite ananasus kubeliais ir nuplaukite iš sirupo. Kepkite juos keptuvėje su bet kokiu aliejumi ir padėkite indą. Tame pačiame dubenyje kepkite marinuotus mėsos gabalėlius su svogūnų kubeliais, kol švelniai paruduos.
Sumaišykite likusį ananasų sirupą iš stiklainio, actą, pomidorų pastą, cukrų ir išmaišykite. Gautą mišinį supilkite į keptuvę ir uždengę troškinkite 15 minučių.
