Kiauliena yra viena iš pagrindinių mėsos rūšių, naudojamų šiuolaikinių namų šeimininkių. Indus iš jo galima ruošti pagal įvairius receptus, naudojant visas įvairias terminio apdorojimo rūšis. Troškinta kiauliena pasirodo minkšta, švelni, sultinga. Jis gali būti naudojamas vaikų, dietiniam, kasdieniam ir šventiniam stalui.
Paruošta troškinta kiauliena pagal bet kurį iš siūlomų receptų nesukels sunkumų, o rezultatas jus maloniai nustebins, atsižvelgiant į daugybę sąlygų. Pirma, mėsos pasirinkimas. Jūs turite priartėti prie šio maisto ruošimo etapo su visa atsakomybe. Apie mėsos šviežumą net nekalbama. Gerai, jei jis yra garinamas ar atšaldytas. Neabejotinai patiekalas pasirodys skanus iš mėsos, kuri buvo užšaldyta prieš kepant. Tačiau manoma, kad tai šiek tiek pablogina gatavo maisto skonį.
Antra, mėsos patiekalui paruošti naudojamų produktų paruošimas. Visas daržoves reikia nuplauti, nulupti ir susmulkinti pagal recepte pateiktas rekomendacijas. Kodėl tai daroma? Derinant smulkintų daržovių ir mėsos formą ir dydį, šių produktų kepimo laikas bus optimalus, o maisto išvaizda bus estetiška. Taip pat geriau iš anksto išmatuoti skystus ir laisvai tekančius ingredientus. Tai padės išvengti nemalonumų gaminant maistą ir leis laiku įdėti norimą maistą į puodą.
Trečia, išimkite ir padėkite ant stalo visus reikalingus indus ir indus. Keli dubenys, prieskonių malūnas, pjaustymo lenta ir keli peiliai, šaukštas ir stovas - visa tai turėtų laukti sparnais ant stalo. Priešingu atveju troškinant kiaulieną, turėsite skubiai atidaryti virtuvės spinteles, ieškoti tinkamų daiktų, sutepti ir išmesti viską aplinkui.
Taigi, viskas paruošta, pereiname prie savo kulinarinių idėjų įkūnijimo.
Troškinys su daržovėmis vaikams
Kiauliena gali būti įtraukta į kūdikių mitybą nuo trejų metų amžiaus. Tačiau tuo pat metu verta prisiminti, kad karšti prieskoniai kenkia vaikų skrandžiui, taip pat labai sūrus ir keptas maistas. Tačiau daržovėmis troškinta kiauliena paįvairins vaikų stalą ir taps maistinių medžiagų bei vitaminų šaltiniu. Vaikams pietums patiekiama troškinta kiauliena, nes Šis maistas yra gana sunkus, o vaiko organizmas jį ilgai virškina. Šio patiekalo garnyro pasirinkimas priklauso nuo vaiko pageidavimų ir meniu pusiausvyros.
Ingridientai:
300 g kiaulienos nugarinės;
1 svogūno;
1 morkos;
augalinis aliejus kepimui;
vanduo;
druskos pagal skonį.
Mėsą nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite jį mažais gabalėliais ir suberkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite mėsą, kartais maišydami, kol pasikeis spalva. Jis turėtų tapti baltas, jis neturėtų būti apmuštas auksine pluta.
Supilkite vandenį į keptuvę taip, kad ji padengtų mėsą, užvirkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir dangtį ir virkite kiaulieną apie 40 minučių. Nepamirškite išmaišyti mėsos ir įsitikinkite, kad vanduo visiškai neišvirs. Jei taip atsitiktų, į keptuvę įpilkite šiek tiek karšto vandens. Šiuo metu neverta pilti šalto vandens, mėsa gali tapti kieta.
Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis. Į mėsą suberkite daržoves ir troškinkite, kol iškeps. 15 minučių iki virimo pabaigos patiekalą paskaninkite druska pagal skonį.
Pagal šį receptą paruošta troškinta kiauliena pasirodo minkšta, sultinga ir gerai sukramto. Jis taip pat tinka dietiniam maistui.
Į jį įdėjus įvairių daržovių, bus galima paįvairinti tokiu būdu virtos kiaulienos skonį. Tai gali būti nulupta ir tinkamai susmulkinta cukinija, paprikos, pomidorai, porai. Galite pridėti vieną konkrečią daržovę arba jų mišinį.
Korėjietiško stiliaus kiaulienos troškinys su morkomis
Labai paprastas ir lengvai paruošiamas patiekalas, kuris sužavės skoniu ir paruošimo greičiu.
Ingridientai:
1 kg kiaulienos;
200 g korėjietiškų morkų;
1 didelis svogūnas;
augalinis aliejus kepimui;
druska.
Kiaulienos sprandinė yra tinkama ruošiant šį patiekalą. Bet jūs galite pasiimti bet kokią kitą mėsos rūšį, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite mėsą juostelėmis, pašalindami plėveles ir gyslas, jei jos susiduria.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Įdėkite mėsą į ją ir kepkite, kartais maišydami, kol pasirodys lengva auksinė pluta.
Keptą mėsą perpilkite į puodą kartu su išsivysčiusiomis sultimis. Ten pridėkite plonai supjaustytų svogūnų ir kapotų korėjietiškų morkų. Kepkite kiaulieną ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Patikrinkite, ar patiekale nėra druskos. Kartais, jei morkos buvo labai sūrios, mėsai papildomos druskos nereikia. Korėjos morkose esančių prieskonių taip pat pakanka, kad patiekalas būtų kvapnus.
Tai, kaip su minimaliomis pastangomis, gaunamas paprastas, bet labai skanus ir originalus patiekalas.
Kiauliena, troškinta pomidorų sultyse
Šis patiekalas padės, kai reikės priimti daug svečių. Tai nėra daug darbo reikalaujanti, reikalauja minimalaus dėmesio, pasirodo minkšta su būdingu pomidorų poskoniu.
Ingridientai:
5 kg kiaulienos sprandinės ar kumpio;
1 kg svogūnų;
0,5 litro pomidorų pastos;
vanduo;
druska;
2 lauro lapai;
10 juodųjų pipirų grūdelių.
Nuplaukite kiaulieną. Šiam patiekalui reikia jį supjaustyti grubiai, kubeliais, kurių kraštinė yra maždaug penki centimetrai. Nebijokite, kad tokius didelius gabalėlius bus nepatogu valgyti. Mėsa bus tokia minkšta, kad pluoštus lengva atskirti nuo gabalo paprasta šakute.
Įdėkite susmulkintą mėsą į didelį puodą ar katilą, padėkite ant ugnies. Nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais, pridėkite prie mėsos.
Praskieskite pomidorų pastą pusantro litro vandens. Gautą masę supilkite į dubenį su mėsa. Įpilkite vandens taip, kad jis būtų dviem centimetrais virš kiaulienos lygio. Vietoj praskiestos pomidorų pastos mėsą galite užpilti pomidorų sultimis.
Uždenkite indą dangčiu ir užvirkite. Atsargiai nuimkite dangtį, sumažinkite ugnį. Kiaurasamčiu pašalinkite susidariusias putas.
Kiaulieną virkite pomidorų sultyse 1 valandą ant silpnos ugnies. Tada įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių. Po 30 minučių į indą įberkite druskos ir troškinkite dar 30 minučių.
Prie tokios kiaulienos tinka balta duona, žolelės, bet koks garnyras. Mėsa pasirodo gana aštri, bet ne aštri.
Troškinta kiauliena su kopūstais
Kiauliena ir baltasis kopūstas yra tradicinis produktų derinys daugelio pasaulio tautų virtuvėse. Troškinta kiauliena su kopūstais yra sotus patiekalas, kurio receptas žinomas kelis šimtus metų. Virtos karštos bulvės idealiai tinka kaip garnyras.
Ingridientai:
0,5 kg kiaulienos;
1 kg kopūstų;
1 didelė morkos;
1 svogūno;
4 šaukštai pomidorų pasta;
3 skiltelės česnako;
pipirų mišinys;
augalinis aliejus kepimui;
vanduo;
druska.
Nuplaukite mėsą, supjaustytą smulkiais gabalėliais. Šiame patiekale galite naudoti ne tik minkštimą, bet ir kiaulienos šonkaulius. Ant ugnies uždėkite neprilipusią keptuvę arba storasienį puodą, supilkite į jį augalinį aliejų. Kai tik aliejus bus karštas, atsargiai įdėkite mėsą į indą. Būkite atsargūs, vanduo ir karštas augalinis aliejus daug purslų. Negalima savęs deginti!
Kepkite mėsą ant stiprios ugnies maišydami, kol pagels. Gaisro mažinti nebūtina. Greitai kepant mėsa išliks sultinga. Šiame etape jo negalima pasūdyti. Tokiu atveju išsiskirs didelis vandens kiekis, mėsa bus troškinta ir nekepta.
Česnaką nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į puodą su mėsa. Nuplaukite baltagūžius kopūstus, nuimkite viršutinius lapus, pašalinkite kelmą, smulkiai supjaustykite. Kepkite kopūstus su mėsa ir česnaku 10–15 minučių. Nepamirškite maišyti maisto, kad jis nepriliptų prie indų dugno ir šonų.
Nulupkite morkas, sutarkuokite stambia tarka. Susmulkinkite nuluptą svogūną. Kepkite svogūnus ir morkas atskiroje keptuvėje, kol suminkštės, šiek tiek augalinio aliejaus. Dėkite daržoves į puodą su mėsa ir kopūstais. Įpilkite pomidorų pastos ir karšto vandens, kad ji būtų 1 cm aukštesnė už mėsą ir kopūstus.
Viską gerai išmaišykite, uždenkite, užvirkite. Po to nuimkite dangtį, sumažinkite ugnį iki mažos. Patiekalą pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltų pipirų mišiniu. Kitų prieskonių geriau nedėti, išlaikant būdingą troškintų kopūstų ir mėsos skonį.
Virkite toliau, kol visiškai iškeps (40–50 minučių).
Mažas triukas: jei norite įdėti prieskonių į troškintą kiaulieną su kopūstais, į keptuvę galite pridėti tarkuoto obuolio 20 minučių prieš pasiruošdami.
Troškinta kiauliena lėtoje viryklėje dideliame gabale
Dideliame gabalėlyje troškinta kiauliena lėtoje viryklėje gali lengvai pakeisti dešrą ir pirktus mėsos skanėstus ant jūsų stalo. Jis gali būti patiekiamas kaip pagrindinis karštas patiekalas. Į atšaldytą kiaulieną, susmulkintą griežinėliais, yra puiki sočio sumuštinio ar šventinių šaltų mėsos dalių dalis.
Kepsninė, naudojama kiaulienai ruošti dideliame gabale, išlaisvins jus nuo ilgo stovėjimo prie viryklės. Mėsa joje pasirodo esanti ypač minkšta ir minkšta.
Ingridientai:
1 kg kiaulienos sprandinė arba nugarinė be kaulo;
3 skiltelės česnako;
0,75 šaukštelio druska;
prieskoniai kiaulienai.
Mėsą nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Nedideliame dubenyje sumaišykite tarkuotą česnaką, druską, kiaulienos prieskonius. Čia gerai tinka kelių rūšių pipirų mišinys. Pagal skonį galite pridėti bet kokius prieskonius. Bet buk atsargus! Jei naudojate paruoštus prieskonių mišinius, patikrinkite, ar juose nėra druskos. Jei prieskoniuose yra druskos, turite pridėti mažiau nei receptas. Taigi gatavas patiekalas nebus per sūrus.
Paruoštą mėsą sutarkuokite česnako, druskos ir prieskonių mišiniu. Įdėkite jį į gilų dubenį, uždenkite maistine plėvele. Šaldytuve mėsą reikia marinuoti mažiausiai parą. Per šį laiką jis turi būti kelis kartus apverstas, užpilant gautas sultis.
Įmeskite marinuotą mėsą į kepimo maišelį. Jei kiauliena turi riebalų sluoksnį, ji turėtų būti viršuje. Tada troškinant ištirps, visas mėsos gabalas bus prisotintas. Ant viršaus užriškite kepimo maišelio galus. Troškinant mėsą, sultys neištekės, o liks maišelio viduje.
Įdėkite mėsos maišą į daugialypio indo dubenį. Įpilkite vandens, kol jis pasieks maišelio vidurį. „Troškinimo“režimu 860 vatų galia kepame kiaulieną 2 valandas.
Baigęs multivarko darbą, jis turi būti išjungtas. Neatidarę dangtelio, leiskite mėsai šiek tiek atvėsti vieną valandą. Tada nuimkite kiaulienos maišelį ant gilios lėkštės. Kiaulieną įdėkite į atskirą dėklą. Nusausinkite susidariusias sultis, jas galima naudoti paruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Jei ketinate kiaulieną, troškintą dideliu gabalėliu, naudoti kaip karštą patiekalą, galite ją iškart patiekti ant stalo. Jei jis bus naudojamas sumuštiniams, prieš pjaustydami jį palaikykite šaldytuve 2–4 valandas. Atšaldyta mėsa bus geriau supjaustyta.
