Pavadinimą „kolrabis“galima išversti kaip „ropės kopūstą“. Ši daržovė iš tikrųjų atrodo abu tuo pačiu metu. Jo švelnius lapus galima virti, virti garuose, dėti į sriubas ir salotas, pavyzdžiui, kopūstus, ir stiprią šakniavaisį, pavyzdžiui, ropę.
Ką galima pagaminti iš kolrabio gumbų
Stiprų kolrabio gumbą galima valgyti žalią. Skonis yra kaip ropės ir ridiko vienu metu. Norėdami valgyti be terminio apdorojimo, turėtumėte pasirinkti mažas, sunkias, lygias švelniai žalios arba šviesiai violetinės spalvos šaknis. Subtilaus žalio kolrabio gumbai yra subtilesnio skonio, violetiniai - pikantiškesni.
Gumbus nulupkite kaip bulves, supjaustykite plonais griežinėliais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, tada sveikam užkandžiui pagardinkite jūros druska. Šviežios kolrabijos galima saugiai dėti į daržovių salotas. Norėdami tai padaryti, gumbasvogūnį reikia supjaustyti kubeliais ir apibarstyti citrinos sultimis, kad jie ore netamsėtų.
Kolrabis gali būti patiekiamas kaip garnyras, jei griežinėliai kepami orkaitėje. Jie bus gražūs ir skanūs, su lengvu karamelės skoniu. Susmulkintas riekeles galima dėti į daržovių troškinius kartu su morkomis, bulvėmis, moliūgais ir kitomis šakninėmis daržovėmis. Išvirtą kolrabiją galima dėti į makaronus, omletus, sutrinti su pienu ar grietinėle, naudoti blynams, pyragams, koldūnams įdaryti. Su kolrabio gabalėliais gaunami skanūs cukinijos arba moliūgų blynai.
Kolrabio sriuba
Kolrabio gumbų sriuba pasirodo labai skani ir švelni.
Ingridientai:
- 500 g kalakutų gumbų;
- 2 šaukštai. l. sviestas;
- svogūno galva;
- 2 ½ puodelių daržovių arba vištienos sultinio;
- 2 ½ puodelio pieno;
- 1 lauro lapas;
- druskos ir šviežiai maltų pipirų.
Paruošimas
Nulupkite ir supjaustykite kupros gumbus ir svogūnus.
Puode ištirpinkite sviestą ir kepkite, kol taps skaidrus. Įpilkite kopūstų ir svogūnų. Virkite dar 2-3 minutes.
Supilkite šiltą daržovių sultinį, pašildytą pieną, užvirkite ir troškinkite apie 25-30 minučių, kol kolrabija taps minkšta. Įpilkite lauro lapą 5-7 minutes prieš virimą, pagardinkite druska ir pipirais.
Sutrinkite sriubą trintuvu ir patiekite.
Kolrabio lapų patiekalai
Kolrabio lapai švelnūs kaip švieži špinatai. Jie retai parduodami atskirai, o lapai ant gumbų dažnai būna vangūs. Jei pasisekė turėti šviežių kolrabos kopūstų lapų, galite juos naudoti kaip salotas, garnyrą ar įdėti į sriubą. Jie ypač geri duete su šveicarišku mangoldu.
Ingridientai:
- 250 g šveicariškų mangoldų lapų;
- 250 g kalakutų lapų;
- citrina (žievelė ir sultys);
- 300 ml daržovių sultinio;
- 2 šaukštai. l. kapotų petražolių;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 1 šakelė rozmarino, peletrūno ir kalendros;
- druskos ir pipirų.
Paruošimas
Nuplaukite ir išdžiovinkite mangoldų ir kolrabijų lapus, susukite į vamzdelius ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Garinkite juos, pabarstykite citrinos žievelėmis.
Sumaišykite sultinį su sultimis ir virkite per pusę. Tada atšaldykite, sumaišykite su petražolėmis ir alyvuogių aliejumi, lengvai išplakite.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite aštrias žoleles ir užvirkite.
Ant garų uždėkite indą su susmulkintais lapais, laistydami juos aliejaus sultiniu. Virkite apie 5 minutes ir paskaninkite druska bei pipirais. Paruoštas sveikas kolrabijos ir mangoldų patiekalas!
