Kopūstų sriuba yra nacionalinis rusiškas patiekalas, pasirodęs IX a. Tada iš Bizantijos pirmą kartą buvo atvežti kopūstai. Šiais laikais yra daugybė kopūstų sriubos virimo receptų - nuo rūgštynių, raugintų kopūstų ir pridedant sūrymo. Iš šviežių kopūstų išvirsime nuostabią kopūstų sriubą.
Tai būtina
-
- Jautiena ant kaulo - 500–700 gr.,
- 1 svogūnas
- 1 morkos
- 1 raudona paprika
- 1 valgomasis šaukštas l. pomidorų pasta
- bulvės 6-7 vnt.,
- 300–400 gr. švieži kopūstai,
- 1 skardinė pupelių
- druska
- pipirai
- Lauro lapas,
- Grietinė
- žalumynai
- česnako.
Nurodymai
1 žingsnis
Kopūstų sriuba paprastai gaminama iš jautienos. Norėdami tai padaryti, paimkite ant kaulo šviežią jautienos gabalėlį. Gerai nuplaukite mėsą ir įdėkite ją į virimo puodą. Verdant, pašalinkite susidariusias putas. Virkite ant silpnos ugnies 1, 5-2 valandas. Per šį laiką mėsa taps minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
2 žingsnis
Kol mėsa kepama, galite kepti. Norėdami tai padaryti, nulupkite morkas ir svogūnus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir stambiai sutarkuokite morkas. Įdėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Smulkiai supjaustykite raudoną papriką, taip pat nusiųskite į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Kepkite, kol pagels. Baigiant kepti įpilkite šaukštą pomidorų pastos. Dar šiek tiek perkoškite.
3 žingsnis
Nulupkite ir nuplaukite bulves. Pusę supjaustykite kubeliais, o likusią dalį virkite puode.
4 žingsnis
Nulupkite kopūstus nuo viršutinių lakštų. Paimkite pjaustymo lentą, aštrų peilį ir supjaustykite kopūstus. Dėkite į atskirą dubenį.
5 žingsnis
Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio, atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite mažomis porcijomis. Siųskite atgal į puodą. Įdėkite ten susmulkintas bulves.
6 žingsnis
Praėjus 10 minučių po virimo, į keptuvę nusiųskite kapotų kopūstų ir pupelių. Palikite pravėsti.
7 žingsnis
Kai visi ingredientai iškeps, išimkite visas bulves ir sutrinkite šakute arba sutrinkite. Įdėkite atgal į keptuvę ir išsiųskite ten virtus kepinius. Pagardinkite druska ir pipirais, įdėkite 2 lauro lapus. Verdame dar 5-10 minučių ant silpnos ugnies.
8 žingsnis
Mūsų aromatinga ir skaniausia kopūstų sriuba yra paruošta patiekti giliame puodelyje. Pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis iš viršaus ir įdėkite šaukštą šviežios grietinės. Patiekite smulkiai supjaustytą česnaką atskirame puodelyje.
