Sužinosite ne tik kiekvieno mėgstamiausio japoniško patiekalo gaminimo receptą, bet ir iš kokių produktų jis susideda, kokie jie yra, kam jie skirti ir kur juos nusipirkti.
Kas yra maki ritinėliai
Suktinukai arba maki suktinukai - ryžių suktinukai su įvairiais įdarais, suvynioti į nori lapą. Vienas iš populiariausių japoniškų patiekalų, kurį lengvai galite pasigaminti namuose, turėdami reikiamą produktų rinkinį. Jų paruošimas trunka apie 30-45 minutes.
Ingridientai
Ryžiai yra svarbus riestainių ingredientas. Jiems paruošti naudojami specialūs grūdų tipai, kuriuos lengva rasti parduotuvėse ant prekystalio. Pasirinkite grūdus su apvaliais grūdais.
Actas. Norėdami impregnuoti suktinukus, naudokite specialų saldaus ir švelnaus skonio ryžių actą. Parduodamas skaidriame stikliniame inde, kurio viduje yra gelsvas skystis.
Nori - presuoti jūros dumblių lakštai, tokie stori kaip įprasti lakštai; parduodamas visomis arba plonomis juostelėmis. Kuo tamsesnis lapas, tuo ryškesnis skonis ir aromatas.
Vasabi pakeičia prieskonius, suteikia aštrumo ir pikantiško skonio. Yra dviejų rūšių padažai: ir seio. Pastarasis yra labiausiai paplitęs ir prieinamas mūsų šalyje. Taip pat galite naudoti miltelius, juos lengva praskiesti vandeniu (jie bus paruošti per 10 minučių).
Imbieras pasižymi antimikrobinėmis savybėmis ir padeda dezinfekuoti parazitus, gyvenančius žaliose žuvyse. Imbieras patiekalui suteikia karštą, gaivų skonį.
suteikia patiekalui sultingumo, švelnumo ir minkštumo. Tai yra pagrindinis Azijos virtuvės komponentas. Reikėtų vartoti natūralų padažą.
Suktinukams jie naudoja daržoves, žuvį ir jūros gėrybes.
Kaip virti maki suktinukus
Kruopščiai nuplaukite ryžius šaltame vandenyje, kol vanduo bus visiškai skaidrus. Ryžius perpilkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu santykiu 1: 1, 5. Sandariai uždarykite dangtį, užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo visiškai įsigers. Po to išjunkite viryklę ir palikite puodą su ryžiais 15-20 minučių.
Nedideliame dubenyje ištirpinkite cukrų ir druską acte. Įdėkite ryžius į didelį dubenį ir užpilkite padažu, maišydami mediniu šaukštu.
Kitas etapas yra ritinio formavimas.
Padėkite nori lapą blizgia puse žemyn ant bambuko kilimėlio. Tepkite ryžius tolygiai (jie turi būti kambario temperatūros ir be gabalėlių), paliekant apie 1 cm laisvos vietos nuo krašto. Jei norite pikantiško skonio, galite įdėti marinuoto imbiero.
Išimkite iš žuvies kaulus, supjaustykite mažais griežinėliais ir vieną iš jų uždėkite ant ryžių. Įdarui galite naudoti šių rūšių žuvis: lašiša, upėtakis, lengvai sūdyta lašiša, tunas, skumbrė, audros, ungurys. Arba jūros gėrybės: kalmarai, aštuonkojai, krevetės, jūros ežiai. Geriau nenaudoti austrių, jos nedera su ryžiais. Daržovės yra agurkai, paprikos, morkos, moliūgai, marinuoti daikonai ir šparagai. Kartais japonai į suktinukus gali pridėti vaisių (avokadų ar ananasų).
Pakelkite kilimėlį, laikydami įdarą pirštais, pradedant nuo lapų krašto, švelniai suvyniokite ritinį. Suktinukas gali būti tiek apvalus, tiek kvadratinis (galbūt japonų restoranuose susidūrėte su skirtingomis suktinukų formomis). Aštriu peiliu padalykite ritinį į 6 arba 8 lygias dalis. Norėdami suteikti išvaizdą, naudokite tobiko ikrų arba sezamo sėklas. Norėdami papuošti ir suteikti rafinuotumo, patiekalą galima paskaninti karamelės padažu.
Paruošti suktinukai patiekiami ant stalo kartu su sojos padažu ir vasabiu. Marinuotas imbieras naudojamas kaip garnyras - gari, jis patiekalui suteiks prieskonių, taip pat išgelbės skrandį.
