Rusijos gurmanams - Kalifornijai, Filadelfijai, Aliaskai - pažįstami ritiniai pas mus atkeliavo iš Amerikos. Tai japoniškos virtuvės pritaikymas amerikietiškam skoniui. Tačiau nėra nieko keisto tame, kad jie patiko ir mūsų tautiečiams.
Tai būtina
-
- Ryžiai
- nori jūros dumbliai
- ryžių actas
- cukraus
- žuvis
- daržovės
- skraidančių žuvų ikrų
- ritininis kilimėlis
- aštrus peilis ilgais ašmenimis
- sojų padažas
- vasabi
- marinuotas imbieras
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite 2 puodelius apvalių ryžių. Geriau pasiimti specialių veislių, skirtų sušiams ir suktinukams - jie turi didesnį lipnumą. Užpilkite jas tokiu pačiu kiekiu šalto vandens. Užvirkite ir troškinkite apie 10 minučių. Tada supilkite padažą, pagamintą iš 50 ml. ryžių actas, 30 ml. vandens ir 10 g granuliuoto cukraus.
2 žingsnis
Uždenkite dangčiu, palaikykite ant ugnies dar 5–7 minutes, tada nuimkite nuo viryklės, perkelkite į medinį dubenį ir atvėsinkite. Jei medinio dubenėlio nėra, emalio dubenį išklokite keliais lininio audinio sluoksniais. Tai reikia padaryti taip, kad skysčio perteklius būtų absorbuotas, o ryžiai, skirti vyniotiniams, įgijo norimą konsistenciją.
3 žingsnis
Supjaustykite lašišos filė, avokadą ir agurkus, sutrinkite sūrį - namuose gaminsime Filadelfiją. Tai yra ritinys - „formos keitiklis“. Įdaras gali būti įvairus pagal skonį. Pagrindinis kepimo principas yra tai, kad ryžiai yra ant nori jūros dumblių, o ne atvirkščiai. Kad tokius suktinukus būtų patogiau valgyti, jie yra padengiami viršuje arba žuvies gabalėliu, arba ikrų duona, kaip galimybė - sezamo sėklomis.
4 žingsnis
Išskleiskite bambukinį kilimėlį, ant jo uždėkite ryžius, tada šiek tiek suvilgytą nori dumblių lapą. Paspauskite delnu, kad jie suliptų. Sumaišykite agurką, avokadą ir Filadelfijos sūrį, paskleiskite noriu. Suformuokite ritinį, supjaustykite jį aštriu peiliu ilgomis, siauromis ašmenimis. Kiekvieną ritinėlio gabalėlį suvyniokite į lašišos juostelę: galite ne visa, o tik viršutinę pusę.
5 žingsnis
Panašiai derinkite ryžius su nori su Kalifornijos vyniotiniu. Susmulkinkite krabų mėsą, sumaišykite su japonišku majonezu ir šviežiu agurku - įdaras paruoštas. Apvyniokite ritinį, supjaustykite jį, „duoną“kiekvieną gabalėlį apelsinų tobiko ikruose. Tačiau ikrų spalva gali būti įvairi: ji taip pat gali būti raudona, juoda ar net žalia - jūsų pasirinkimas priklausys nuo likusių ingredientų spalvos.
6 žingsnis
Suktinuko gabalėlius aptepkite japonišku majonezu ir kepkite orkaitėje. Gausite naminį keptą suktinuką. Kaip įdaras gali būti naudojamas ungurys, smulkintos krevetės ar midijos. Paprastai kepti suktinukai valgomi karšti, tačiau šalti būna ir skanūs. Patiekite su sojos padažu, imbieru ir vasabi, kad pradžiugintumėte savo svečius.
