Jautiena laikoma viena skaniausių, sveikiausių ir sunkiausiai paruošiamų mėsos rūšių. Faktas yra tas, kad labai sunku padaryti jį pakankamai minkštą ir švelnų. Pagrindinė taisyklė - leisti mėsai gerai troškintis. Būtent tuo yra pagrįstas jautienos virimo grietine receptas.
Tai būtina
-
- jautiena - 1 kg;
- svogūnai - 1-2 vnt.;
- pievagrybiai - 250 g;
- grietinė - 250 g;
- kietasis sūris - 100 g;
- česnakas - 1 skiltelė;
- miltai - 1-2 šaukštai;
- druska;
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Jautieną gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite mėsą per grūdus mažais kubeliais ar kolonomis ir lengvai išplakite. Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir patroškinkite jautienos riekeles iki auksinės rudos spalvos. Užgesinkite ugnį.
2 žingsnis
Nulupkite svogūnus ir česnaką. Nuplaukite grybus. Susmulkinkite svogūną kubeliais, susmulkinkite česnaką ir bet kokiu būdu supjaustykite grybus. Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų antroje keptuvėje. Kepkite svogūną ir česnaką iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite grybus ir kepkite, kol išgarins drėgmės perteklius.
3 žingsnis
Į mėsą įmaišykite keptus grybus ir svogūnus, sumaišykite ir šiek tiek pakepkite (apie 1–2 minutes) kartu. Po to sumažinkite ugnį ir uždenkite indą vandeniu, kad jis šiek tiek padengtų jautieną. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite mėsą apie 40-50 minučių. Stebėkite vandens lygį ir, jei reikia, papildykite. Per tą laiką mėsa turėtų tapti pakankamai minkšta ir minkšta.
4 žingsnis
Grietinės padažą pradėkite ruošti maždaug po pusvalandžio, kai pradėsite troškinti mėsą. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę ir miltus. Kad išvengtumėte gabalėlių, pirmiausia galite sumaišyti miltus su trupučiu vandens, tada įpilti juos į grietinę. Grietinės mišinį ištirpinkite verdančiu vandeniu ir supilkite į mėsą. Indą gerai išmaišykite. Pagal skonį įberkite pipirų ir druskos. Troškinkite mėsą dar 5-10 minučių. Jei padažas pradeda greitai tirštėti, ugnį išjunkite anksčiau.
5 žingsnis
Keptuvę su mėsa nukelkite nuo ugnies ir kepkite 180–200 laipsnių orkaitėje, kol padažas galutinai sutirštės. Kelias minutes prieš virdami pabarstykite tarkuoto sūrio. Rezultatas - skani sūrio pluta.
6 žingsnis
Išvirusią jautieną pabarstykite grietine su smulkintomis šviežiomis žolelėmis ir papuoškite pomidorų pleištais, tada patiekite. Patiekalas puikiai tiks su virtomis bulvėmis, ryžiais ar grikiais.
