Krūtinėlė priklauso aukščiausios rūšies mėsai. Krūtinės raumenų audinio struktūroje yra riebalų sluoksniai, kurie suteikia mėsai gerą skonį. Krūtinėlė tinka kepsniams ir pirmiesiems patiekalams gaminti - sriuboms ir barščiams. Krūtinės skonio savybės ypač akivaizdžios rūkant ir sūdant. Orkaitėje kepta krūtinėlė yra sultinga, kvapni ir jai gaminti reikia mažai laiko.
Tai būtina
-
- jauno gyvūno krūtinėlė;
- peiliai;
- folija;
- citrinos sulčių;
- druska;
- maltų pipirų ir žirnių;
- žalumynai;
- svogūnas;
- ryžiai;
- vanduo;
- margarinas;
- adata;
- siūlai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepimui pasirinkite jauno gyvūno krūtinėlę. Paruoškite krūtinėlę kepimui, prieš tai ją apdorodami. Praskalaukite mėsą ir išspauskite vandenį. Ploną aštrų peilį nuimkite plėvelę. Atskirkite krūtinėlę ir šonkaulius nuo nugarinės. Nupjovus liks ilgas mėsos sluoksnis. Jei mėsa pasirodo griežta, lengvai ją išplakite ir sudrėkinkite citrinos sultimis, leisdami jai susigerti.
2 žingsnis
Krūtinei nereikia specialių priedų ir prieskonių. Iškirptą sluoksnį įtrinkite druska ir pipirais, sutrintais iš žirnių. Ant folijos uždėkite liesą krūtinėlės pusę. Galite smulkiai supjaustyti nuplautus ir išdžiovintus žalumynus, o ant viršaus pabarstyti mėsos gabalėlį skoniui. Švelniai uždenkite „išlenktą“nugarinę su folija ir užmaukite folijos kraštus, kad sultys neišbėgtų į kepimo skardą ir liktų viduje.
3 žingsnis
Krūtinėlę reikia kepti iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje. Norėdami nustatyti būsimo patiekalo pasirengimą, išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Atsargiai išvyniokite foliją (kad garai nepatektų į veidą) ir plonu peiliu padarykite skylę storiausioje gabalo vietoje. Jei peilio galiukas lengvai patenka ir išsiskiria bespalvės sultys, mėsa yra paruošta. Jei sultys yra rausvos, uždenkite krūtinėlę folija ir kepkite toliau. Norėdami plutos, virimo pabaigoje atsukite viršutinį folijos sluoksnį ir paruduokite indą orkaitėje.
4 žingsnis
Atostogoms galite kepti krūtinėlę, įdarydami ją. Norėdami tai padaryti, iš avienos krūtinėlės vidinės pusės, išilgai šonkaulių kaulų, perpjaukite plėvelę ir nuimkite šonkaulius. Pradedant plonu sluoksnio galu, per visą krūtinėlės ilgį tarp išorinio mėsos sluoksnio ir sluoksnio, esančio greta buvusio šonkaulio, perkirpkite plėveles taip, kad liktų tarpas.
5 žingsnis
Paruoškite faršą. Supjaustę žalią avieną, įpilkite vandens, druskos ir maltų pipirų, margarine patroškinto svogūno ir virtų ryžių. Užpildykite krūtinėlę faršu. Siuvami ant kraštų. Pabarstykite druska ir maltais pipirais ir kepkite orkaitėje. Prieš patiekdami supjaustykite gabalėliais ir nuimkite siūlus. Kepti krūtinėlę yra paprasta ir skanu.
