Kiekvienos šventės metu šeimininkės stengiasi sugalvoti ką nors naujo, kad suteiktų stalui grožio ir rafinuotumo. Vienas įdomiausių išvaizdos ir nuostabaus skonio patiekalų ypatingoms vakarienėms yra įdaryti lydekai, kurie turi nuostabų skonį ir gali papuošti bet kokį stalą.
Tai būtina
-
- 1 kg lydeka;
- 100 g baltos duonos;
- 200 ml pieno;
- 1 kiaušinis;
- 150 g svogūnų;
- 2 šaukštai. l. ryžiai;
- krapai;
- majonezas;
- druska;
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite lydeką. Nuvalykite odą (taip pat ir pilvą) nepjaudami. Nuimkite pelekus ir galvą. Jei naudojate šaldytą žuvį, prieš pradėdami gaminti palaukite, kol ji visiškai ištirps.
2 žingsnis
Aštriu peiliu (iš galvos pusės) padarykite apskritą pjūvį po oda, palikdami du milimetrus mėsos. Pasukite odą link uodegos. Tęskite jį iš vidaus, garbanodami link uodegos. Kai pasieksite galą, perpjaukite kaulą taip, kad uodegos pelekas atsikabintų kartu su oda. Neskubėkite atlikdami šią procedūrą. Lėtai ir švelniai nuimkite odą, būkite atsargūs, kad jos nepažeistumėte ir neliktumėte nepažeista, kad gautumėte geriausią maisto kokybę.
3 žingsnis
Išimkite iš žuvies visus vidurius ir iškirskite kalvagūbrį. Atskirkite mėsą nuo kaulų. Supilkite pieną į dubenį, įdėkite į jį duonos. Nulupkite svogūnus, nuplaukite galvas. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Išspauskite duoną.
4 žingsnis
Lydeką kartu su svogūnais ir duona sumalkite du tris kartus. Jei nėra mėsmalės, galite naudoti ir maišytuvą. Kitas svogūnų įdėjimo į patiekalą variantas yra sutarkuoti smulkia tarka; gaunama tyrė bus ryškiai svogūnų skonio. Smulkiai supjaustykite žalumynus, sumaišykite su malta mėsa. Ten įberkite druskos ir juodųjų pipirų.
5 žingsnis
Uždėkite puodą su vandeniu ant stiprios ugnies ir užvirkite. Druska ir įdėkite į ją ryžius, virkite, kol suminkštės. Meskite jį į kiaurasamtį, išpilkite visą skystį ir supilkite į faršą. Įmuškite į jį vieną kiaušinį ir kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
6 žingsnis
Paimkite iš lydekos pašalintą odą ir atsargiai užpildykite ją malta mėsa. Neužpildykite jos per stipriai, kitaip perplėšite gležną odą.
7 žingsnis
Uždenkite kepimo skardą folija, uždėkite ant jos įdarytą lydeką, pritvirtinkite galvą prie žuvies. Skerdeną aptepkite majonezu. Apvyniokite foliją aplink lydeką, pageidautina iš dviejų trijų sluoksnių. Apytiksliai centre padarykite skylę (būtina, kad garai išeitų). Į jį galima pilti nedidelį kiekį švaraus vandens.
8 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite kepimo skardą su žuvimi. Kepkite apie 1 valandą ir 20 minučių. Praėjus laikui, lydeką nuimkite, bet folijos neišskleiskite. Prieš nuimdami apvalkalą, visiškai atvėsinkite. Patiekite šaltą.
