Marinuota žuvis yra paprastas, bet labai skanus patiekalas, kurį galima puikiai paruošti iš bet kokios rūšies žuvies ir kuriam nereikia retų ingredientų. Jums reikia tik labiausiai paplitusių prieskonių ir šiek tiek kantrybės laukti, kol žuvis mirkys gardžiame padaže.
Tai būtina
-
- 1 kg žuvies;
- 1 puodelis miltų
- druska;
- džiovinti krapai;
- daržovių aliejus;
- pipirai.
- Marinatui:
- 3-4 morkos;
- 2 svogūnai;
- 200 g pomidorų pastos;
- 150 ml acto (3%)
- 0,5 šaukštelio Sachara;
- daržovių aliejus;
- druska;
- pipirų grūdeliai (5-7 vnt.);
- lauro lapas (2-3 vnt.);
- gvazdikėliai (3-5 vnt.).
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite žuvį, nuplaukite šaltame tekančiame vandenyje, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais, iki 4 centimetrų pločio gabalėliais.
2 žingsnis
Įdėkite į emaliuotą ar stiklinį dubenį, druskos ir pipirų, pagal skonį įberkite prieskonių, dubenį uždenkite dangčiu arba maisto plėvele, palaikykite šaldytuve 30–40 minučių.
3 žingsnis
Į atskirą indą persijokite 1 stiklinę miltų, pagal skonį įberkite druskos ir džiovintų krapų, kruopščiai išmaišykite. Į keptuvę supilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus, šiek tiek pakaitinkite.
4 žingsnis
Išimkite žuvį iš šaldytuvo, kiekvieną kąsnį pamirkykite persijotuose krapų miltuose ir padėkite į karštą aliejų keptuvėje. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 5-6 minutes iš abiejų pusių. Paruoštą žuvį perkelkite į atskirą dubenį.
5 žingsnis
Paruoškite marinatą: paimkite svogūnus ir morkas, nuplaukite, nulupkite, svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka.
6 žingsnis
Į keptuvę supilkite 1-2 šaukštus augalinio aliejaus, šiek tiek pakaitinkite, įdėkite svogūnų, kepkite iki šviesiai auksinės geltonos spalvos, įpilkite morkų, kruopščiai sumaišykite ir kepkite beveik iki minkštumo 5 minutes.
7 žingsnis
Įpilkite 200 gramų pomidorų pastos, išmaišykite ir kepkite dar 5-6 minutes, užpilkite 50 mililitrų virinto vandens ir virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes.
8 žingsnis
Sumaišykite atskirame dubenyje 150 mililitrų 3% acto, 0,5–1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus, 4–6 žirnius juodųjų (ar kitų) pipirų, 2–3 lauro lapus, 4–5 pumpurus džiovintų gvazdikėlių.
9 žingsnis
Gautą mišinį supilkite į keptuvę su marinatu, kruopščiai išmaišykite, kol ji taps vienoda, ir nuolat maišydami troškinkite ant vidutinės ugnies dar 10 minučių. Keptuvę su paruoštu marinatu nukelkite nuo ugnies, uždarykite dangtį ir leiskite virti 5–8 minutes.
10 žingsnis
Pusę keptos žuvies suberkite į katilą arba keptuvę, ant viršaus užpilkite pusę šilto marinato, tada uždėkite kitą žuvies pusę ir užpilkite likusiu marinatu. Indą su žuvimi uždarykite dangčiu, atvėsinkite kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą 3–4, o geriau - 6–8 valandoms.
