Italų virtuvė yra nepaprastai populiari visame pasaulyje. Viskas paaiškinama tuo, kad jie yra ne tik labai skanūs, bet ir paprastai labai lengvai paruošiami. Ryškus to pavyzdys yra garsieji itališki užkandžiai, bruschetta ir crostini.
„Bruschetta“yra tam tikras sumuštinis, pagamintas iš duonos riekės, kuri iš anksto kepama keptuvėje ar orkaitėje. Bruschetta įdaras gali būti daržovės, sūris, dešros, kumpis ir šviežios žolelės.
„Crostini“yra nedidelis duonos gabalėlis, įdarytas įdaru, kuris turi išlikti sultingas. Paprastai tai yra tradicinės itališkos daržovės - pomidorai ir paprikos.
Crostini su pomidorais ir paprika
Ingridientai:
- 6 baltos duonos riekelės;
- 200 g mėsingų pomidorų;
- 200 g saldžios paprikos;
- 1 valgomasis šaukštas šaukšto sviesto;
- džiovintos itališkos žolelės;
- druska, šviežiai malti pipirai;
- daržovių aliejus.
Paruošimas:
1. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite daržoves, pašalinkite kotelį nuo pomidorų, pašalinkite sėklas ir baltas pertvaras iš paprikos. Supjaustykite daržoves mažais kubeliais ir patroškinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
2. Įdėkite džiovintų itališkų žolelių, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir šiek tiek druskos pagal skonį, maišykite ir troškinkite daržoves, kol suminkštės, tačiau turėtų išlikti lengvas traškėjimas. Įpilkite sviesto. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite įdarą šiek tiek atvėsti.
3. Baltos duonos riekeles kelias minutes pašildykite ant kepimo skardos įkaitintoje orkaitėje arba skrudintuve. Ant kiekvieno duonos gabalėlio uždėkite daržovių, jei norite, papuoškite varškės sūrio riekele ir baziliko lapeliu. Patiekite iškart.
Bruschetta su pomidorais
Ingridientai:
- 8 gabalėliai batono arba ciabattos
- 2 dideli mėsingi pomidorai;
- 2 skiltelės česnako;
- 4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai. šaukštai balzamiko acto;
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų žolelių mišinio;
- druska pipirai;
- žalumynai.
Paruošimas:
1. Duonos riekeles dėkite į sausą (be aliejaus) keptuvę ir paruduokite iš abiejų pusių, kol jos taps traškios. Tai galite padaryti ir skrudintuve. Česnako skilteles perpjaukite pusiau ir patrinkite duonos paviršių.
2. Nuplaukite pomidorus, supjaustytus kubeliais, įpilkite prieskonių, džiovintų žolelių, užpilkite actu ir alyvuogių aliejumi. Iškart įdėkite įdarą ant šiltos duonos, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis, papuoškite baziliko lapeliais ir patiekite.
Bruschetta su saliamis ir sūriu
Ingridientai:
- 1/2 batono;
- 15-20 plonų saliamio griežinėlių;
- 1 skiltelė česnako;
- tarkuotas sūris;
- 1 skardinė pomidorų padažo;
- 1/4 arbatinio šaukštelio smulkinto česnako, džiovinto baziliko ir raudonėlio;
- druskos, šviežiai maltų pipirų.
Paruošimas:
1. Batoną supjaustykite apvaliais griežinėliais. Gilioje keptuvėje sumaišykite pomidorų padažą, smulkintą česnaką, džiovintą baziliką, raudonėlį, juoduosius pipirus ir šiek tiek druskos. Mišinį kaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirdami.
2. Pagardinkite batono riekeles įkaitintoje orkaitėje minutę, kol apskrus. Perpjaukite česnako skiltelę per pusę ir sutarkuokite kiekvieną duonos gabalėlį. Skrudintą duoną vėl uždėkite ant kepimo skardos ir dar porai minučių pašaukite į orkaitę - duona turi paruduoti.
3. Kiekvieną batono riekelę aptepkite pomidorų padažu, pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir suberkite plonus saliamio apskritimus. Pašaukite į karštą orkaitę, kad sūris ištirptų.
