Pirmykščiai rusiškas žuvų namelis visada buvo gaminamas iš kelių rūšių žuvų. Paprastai viena rūšis yra riebesnė, o kita - liesa. Bet citrinos, kaparėliai ir alyvuogės pasirodė mūsų namelyje beveik XIX a. Šiek tiek vėliau jie pradėjo dėti pomidorus. Bet tai, kaip sakoma, yra visai kita istorija.
Tai būtina
- - 500 g jūros ešerys
- - 1 upinis ešerys
- - 500 g lengvai sūdytos lašišos
- - 2 svogūnai
- - 2 šaukštai. l. daržovių aliejus
- - 3 marinuoti agurkai
- - stiklinė agurkų marinato
- - 3 lauro lapai
- - 1 citrina
- - 1 skardinė alyvuogių
- - kaparėliai 150 g
- - druska pipirai
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite žuvį aštriu peiliu: nukirpkite uodegas ir galvas, išimkite kaulus. Giliame puode galvos, kaulai ir uodegos supilami į tris litrus vandens.
2 žingsnis
Vanduo verdamas ir sultinys išviręs. Paruoštas sultinys filtruojamas ir supilamas į kitą puodą. Vėl užvirkite.
3 žingsnis
Puode agurkų marinatas užvirinamas, tada filtruojamas ir supilamas į sultinį. Marinuotus agurkus reikia smulkiai supjaustyti, juos nulupus.
4 žingsnis
Keptuvėje pakepinkite dvi susmulkintas svogūnų galvutes, kol suminkštės. Pagardinkite pipirais, druska, suberkite juos į sultinį. Siųskite ten smulkintus agurkus.
5 žingsnis
Iš kaulų išimtus žuvies gabalėlius supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustykite lašišą to paties dydžio kubeliais, iš jos išėmę visus kaulus.
6 žingsnis
Meskite žuvį ir lašišą į verdantį sultinį. Virkite apie 40 minučių ant vidutinės ugnies, neleisdami uodegai užvirti.
7 žingsnis
Į sriubą kartu su sūrymu dedami marinuoti kaparėliai ir alyvuogės. Švelniai išmaišykite sriubą, virkite dar minutę ir nukelkite nuo ugnies. Citrina supjaustoma apvaliomis plonomis riekelėmis.
8 žingsnis
Kiekvieną žuvies druskos dalį, supiltą į gilius dubenėlius, papuoškite citrina. Patiekite iškart.
