Armėniška virtuvė tikrai gali patikti skaniais desertais. „Mikado“pyragas susideda iš daugybės plonų pyragų su šokoladiniu kremu ir sutirštintu pienu ir nėra paprastas, bet virtas. Kaip sunku atsispirti ir nepjaustyti sau gabalėlio apetiško pyrago.
Tai būtina
- Kremui.
- Pienas - 400 ml,
- sviestas - 200 gramų,
- cukrus - 150 gramų,
- kiaušiniai - 2 vnt.,
- kakavos milteliai - 4 šaukštai,
- miltai - 2 šaukštai,
- virinto sutirštinto pieno - 400 gramų.
- Pyragas tešla.
- Miltai - 600 gramų,
- grietinė - 300 gramų,
- kiaušiniai - 2 vnt,
- sviestas - 100 gramų,
- soda - 1 arbatinis šaukštelis.
- Papuošimui.
- Grietinėlė - 350 gramų 35 proc.,
- virinto sutirštinto pieno - 150 gramų.
- Dėl šokolado glaisto.
- Juodasis šokoladas - 100 gramų,
- grietinėlės - 80 ml 35 proc.,
- sviestas - 40 gramų.
Nurodymai
1 žingsnis
Kaip gaminti.
Pradėkime nuo kremo.
Supilkite pieną į puodą, įpilkite pusę cukraus ir padėkite ant ugnies. Maišydami užvirkite pieną.
Supilkite kakavą į dubenį, likusį cukrų ir miltus, sumaišykite. Įpilkite kiaušinių ir minkykite šluotele.
Greitai maišant supilkite karštą pieną.
Supilkite mišinį į puodą ir virkite penkias minutes gana žemai virinant. Maišykite, grietinėlė turėtų sutirštėti.
Į grietinėlę įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite. Šokoladinį kremą uždenkite plėvele (plėvelė turi prilipti prie kremo) ir palikite ją nuošalyje, kol atvės.
2 žingsnis
Aliejų kaitiname kambario temperatūroje. Leisk pusvalandžiui pagulėti.
Minkštesnį sviestą supjaustykite kubeliais. Plakite iki purumo, šilko, po truputį pilkite kondensuotą pieną ir minkykite iki vientisos masės. Nuolat plakant, į masę įpilkite šokoladinio kremo (po vieną šaukštą).
3 žingsnis
Suplakite kiaušinius ir supilkite juos į iš anksto išplaktą sviestą.
Grietinę sumaišykite su soda ir palikite užpilti 15 minučių.
Po 15 minučių į grietinę su soda įpilkite miltų ir užminkykite tešlą.
Tešla turi būti vėsi ir nelipti prie rankų.
4 žingsnis
Padalinkite tešlą į 12 arba 14 lygių dalių, susukite kamuoliukus ir perkelkite juos į lėkštę. Tvirtai uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve vieną valandą.
5 žingsnis
Gauta tešla šiek tiek prilips prie kočėlo. Kad būtų lengviau riedėti, padėkite kiekvieną rutulį tarp dviejų pergamento dalių. Įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių.
Iš šaldytuvo išimame vieną atvėsusį rutulį ir iškočiojame apvaliu sluoksniu, kurio skersmuo yra maždaug 23 centimetrai. Ant tešlos sluoksnio uždėkite tinkamo skersmens plokštelę ir nupjaukite likučius, kuriuos dedame į atskirą dubenį.
6 žingsnis
Mes dažnai šakute perveriame apvalų sluoksnį ir perkeliame jį į kepimo skardą, kuri anksčiau buvo padengta pergamentu. Mes kepame apie septynias minutes. Tą patį darome ir su antruoju tešlos rutuliu, paskui su trečiuoju ir t.
7 žingsnis
Pyragus suberiame į krūvą ir paliekame atvėsti.
Iškepkite tešlos likučius orkaitėje ir sumalkite.
8 žingsnis
Įdėkite pergamentą į lėkštę arba nuimamą formą ir perkelkite į ją pyragą. Patepkite kremu ir uždėkite antrą pyragą ant viršaus, aptepkite. Visus šiuos veiksmus kartojame su kitais pyragais. Uždenkite pyragą plastikine plėvele ir padėkite jį į šaldytuvą mirkymui.
9 žingsnis
Papuoškite grietinėlę. Į plaktą grietinėlę įpilkite kondensuoto pieno ir minkykite plakikliu iki vientisos masės.
Papuoškite pyragą grietinėle ir padėkite jį į šaldytuvą.
10 žingsnis
Virimo glajus.
Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir sviestą, nuolat maišykite. Supilkite šiltą grietinėlę į šokoladą ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
Supilkite pyragą su atvėsusiu glajumi ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Papuoškite uogomis.
