Cukinijos yra ne tik pigi daržovė, bet ir beveik universali daržovė. Jie gali būti kepti ir troškinti, virti garuose, kepti, įdaryti sveikus, patiekti su makaronais ir dėti į salotas, pridėti prie tešlos tarkuoto pavidalo arba iš jų gaminti blynus ir kotletus.
Populiariausi cukinijų virimo būdai
Vienas populiariausių cukinijų paruošimo būdų yra kepimas. Daržovių gabalėliai užpilami miltais ir kepami augaliniame aliejuje, kol apskrus. Taigi gerai gaminti labai jaunus vaisius, tokius pat, kaip ir senesnius, prieš patiekiant prasminga juos troškinti grietinės ar pomidorų padaže. Įdomus paprasto kepimo variantas yra tešlos kepimas. Jums reikės:
- 2 jaunos cukinijos;
- 300 gramų kvietinių miltų;
- alyvuogių aliejus;
- 300 ml šviesaus alaus;
- 50 gramų tarkuoto parmezano;
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų petražolių.
Cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais. Kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol lengvai parūkys. Suplakite alų ir miltus į lengvai putojančią tešlą, įpilkite parmezano. Įmerkite cukinijos gabalėlius į tešlą ir kepkite, kol pagels. Patiekite apibarstę petražolėmis.
Įvairių pasaulio tautų virtuvėse yra daug įdarytų cukinijų receptų. Pavyzdžiui, tokius patiekalus turi turkai, meksikiečiai ir net indai. Pabandykite įdaryti itališko stiliaus cukinijas. Norėdami tai padaryti, paimkite:
- 4 „storos“cukinijos;
- 400 gramų maltos veršienos;
- 150 gramų ilgagrūdžių ryžių;
- 1 kapotos svogūno galvutės;
- 2 smulkinti dideli pomidorai;
- 2 maltos česnako skiltelės;
- 100 gramų pomidorų pastos;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 4 šaukštai tarkuoto parmezano;
- 2 šaukštai čiobrelių lapų;
- 1 arbatinio šaukštelio rozmarino lapų;
- druskos ir pipirų.
Galite gaminti cukinijas su aviena, vištiena, kalakutiena arba sumaišytu faršu.
Virkite ryžius, kol suminkštės, nusausinkite ir atvėsinkite. Kiekvieną cukiniją perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas. Į kepimo skardą, išklotą folija, padėkite perpjauta puse žemyn ir kepkite 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Pakepinkite faršą, į jį įpilkite svogūno ir česnako, kepkite dar 5 minutes, suberkite smulkintus pomidorus ir pomidorų pastą, pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis. Maišykite ir užvirkite mišinį. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite ryžius. Įdarykite cukinijos „laivelius“, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 15–20 minučių. Patiekite šiltą.
Kepiniai su cukinijomis
Susmulkintos cukinijos tinka ne tik gaminti aukso rudus blynus, iš jų galima kepti duoną, įdėti į viršų, kad gautųsi atviri pyragai ar picos, net gaminti pyragus ar bandeles. Greitoms cukinijos bandelėms jums reikės:
- 50 gramų tarkuotų cukinijų;
- 1 susmulkintas obuolys;
- 1 apelsinas perpjautas per pusę;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 75 gramai sviesto;
- 300 gramų kvietinių miltų;
- ½ šaukštelio kepimo miltelių;
- ½ šaukštelio cinamono;
- 100 gramų cukraus pudros:
- sauja minkštų razinų.
Kepinių formeles patepkite aliejumi. Į tarkuotas cukinijas ir obuolius įpilkite apelsinų sulčių, įpilkite kiaušinį ir sviestą, suplakite į vieną masę. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir cinamonu, suberkite razinas ir cukraus pudrą. Sumaišykite sausą ir drėgną mišinį švelniai maišydami šaukštu. Padalykite į skardas ir kepkite 20-25 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ° C.
Cukinijų pyragai puikiai dera ir su citrinos, ir su šokolado glajumi.
Kiti patiekalai su cukinijomis
Cukinijos yra puikus itališkų makaronų priedas. Jei jauni vaisiai supjaustomi plačiomis plonomis juostelėmis, jie puikiai derės su makaronais. Be to, cukinijos dedamos ne tik į daržovių sriubas kaip vieną iš ingredientų, bet ir imamos kaip pagrindas įvairioms grietinėlės ir tyrės sriuboms. Tiek cukinijomis ruošiamos tiek šaltos, tiek šiltos salotos, o pirmoji daržovė dažnai dedama žalia. Be abejo, cukinijos yra marinuotos ir sūdytos, iš jų taip pat gaminama skani uogienė.
