„Tart Taten“yra klasikinis prancūziškas desertas. Delikatesas yra formą keičiantis pyragas ant nedidelio pagrindo su karamelizuotomis obuolių skiltelėmis. Klasikinis „Taten“pyragas gaminamas su obuoliais, tačiau dabar jis gaminamas ir su braškėmis, kriaušėmis, bananais. Nenutolime nuo tradicinio recepto - paruošime „Taten“pyragą su obuoliais ir subtiliu kremu.
Tai būtina
- Aštuonioms porcijoms:
- - 1,5 kg obuolių;
- - 220 g kvietinių miltų;
- - 220 g sviesto;
- - 200 ml grietinėlės;
- - 180 g cukranendrių cukraus;
- - 1 kiaušinio trynys;
- - 1 arbatinis šaukštelis cukraus pudros;
- - 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto;
- - žiupsnelis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Keptuvėje ištirpinkite 70 g sviesto ir cukraus. Į jį suberkite nuluptus obuolius, supjaustytus ketvirčiais. Virkite ant silpnos ugnies 40 minučių, kol obuoliai suminkštės ir ims karamelizuotis.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
3 žingsnis
Tešlai įsijokite miltus ir druską į dubenį, suberkite likusį sviestą, rankomis sumaišykite į trupinius. Įpilkite trynį, užpilkite šaltu vandeniu, užminkykite tešlą.
4 žingsnis
Nuo tešlos užriškite rutulį, suvyniokite jį į foliją, padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
5 žingsnis
Iškočiokite tešlą šiek tiek didesnę nei keptuvė ar pelėsis (į formą dėkite karamelizuotus obuolius), kurioje išvirsite pyragą. Uždėkite tešlą ant obuolių, prispauskite kraštus. Nupjaukite tešlos perteklių, pašaukite į orkaitę 25 minutėms, tešla turėtų būti parudavusi.
6 žingsnis
Išimkite pyragą iš orkaitės, leiskite jai nusistovėti 5 minutes, tada apverskite ją ant patiekalinės lėkštės.
7 žingsnis
Sumaišykite grietinėlę, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą. Grietinėlę išplakite į stiprią putą ir patiekite su pyragu.
