Rudens-žiemos sezonu kvepiantys ir burnoje tirpstantys mini pyragėliai su sultingomis uogomis ir skaniais vaisiais primins vasarą. Skanus desertas su „Chantilly“kremu papuoš šeimos sekmadienio stalą ir ilgam įsimins vaikus.
Tai būtina
- 4 pyragams, kurių skersmuo 12 cm
- Testui:
- - 250 g kvietinių miltų;
- - 200 g cukraus;
- - 100 g sviesto;
- - kiaušinis;
- - trynys;
- - pusės citrinos žievelė;
- - 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- Kremui:
- - 500 g pieno;
- - 4 tryniai;
- - 100 g grietinėlės (33% riebalų);
- - 120 g cukraus;
- - 40 g kukurūzų krakmolo;
- - 40 g sviesto;
- - vanilės ankštis;
- - pusės citrinos žievelė
- Papuošimui:
- - šviežios uogos (serbentai, avietės, gervuogės, mėlynės);
- - abrikosai; slyvos;
- - 2 šakelės mėtų
Nurodymai
1 žingsnis
Sijoti miltus. Kepimo indą (12 cm skersmens) ištepkite sviestu. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską, citrinos žievelę.
2 žingsnis
Įpilkite smulkiai supjaustyto sviesto ir greitai sutrupinkite mišinį į trupinius. Kiaušinį ir trynį išplakite šluotele ir supilkite į miltų mišinį.
3 žingsnis
Tešlą greitai išminkykite, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve 1 valandą. Atšaldytą tešlą padalykite į keturias dalis, kiekvieną susukite į 5 mm storio sluoksnį.
4 žingsnis
Išklokite jas formomis, daug kur įsmeigkite šakute, uždenkite kepimo popieriumi ir užberkite kepimo pupelių.
5 žingsnis
Kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių, tada nuimkite pupeles ir popierių. Krepšelius atvėsinkite ir išimkite iš formos.
6 žingsnis
Paruoškite Chantilly kremą. Pieną supilkite į puodą, suberkite citrinos žievelę ir išilgai perpjautą vanilės ankštį. Užvirkite ant silpnos ugnies.
7 žingsnis
Nukelkite nuo ugnies ir palikite pusvalandį virti, tada pieną perkoškite į švarų puodą. Tuo tarpu kiaušinius sumalkite su cukrumi, įpilkite kukurūzų krakmolo.
8 žingsnis
Pieną vėl perpilkite į ugnį ir kaitinkite neužvirdami. Tada lėtai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite jį į trynių ir cukraus mišinį, kad nesusidarytų gabalėliai.
9 žingsnis
Grietinėlę supilkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės (apie 5-6 minutes arba, jei turite termometrą, iki 82 ° C temperatūros).
10 žingsnis
Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite grietinėlę (iki 50 ° C) ir supilkite sviestą. Gerai išmaišykite ir supilkite mišinį į stiklinį puodelį.
11 žingsnis
Gatavą kremą uždenkite maistine plėvele, prispausdami prie masės paviršiaus, ir visiškai atvėsinkite. Plakite grietinėlę iki tvirtų smailių ir atsargiai įmaišykite į atvėsusį kremą.
12 žingsnis
Jais užpildykite krepšelius, papuoškite uogomis, vaisiais ir mėtų lapeliais ir patiekite.
