Karpis yra mažai kalorijų turinti žuvis ir puikiai tinka mitybai, ypač kartu su daržovių garnyru. Ūkyje auginamose žuvyse gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-6, kurių organizmui reikia apsaugoti nuo širdies ligų ir priešlaikinio senėjimo. Saldžiarūgštis karpis yra tradicinis kinų patiekalas.
Tai būtina
-
- 2–2, 5 kg svorio žuvų skerdenos.;
- raudonas svogūnas - 1 vnt.;
- porai (baltoji dalis) - 2 vnt.;
- morkos - 2 vnt.;
- austrių grybai - 150 g;
- žalieji žirniai - 200 g;
- česnakas - 2 skiltelės;
- šviežio imbiero šaknis - 3 cm;
- sausas baltas vynas - 4 šaukštai;
- kiaušinis - 3 vnt.;
- krakmolas - 4 šaukštai;
- druska;
- augalinis aliejus kepimui.
- Saldžiarūgščiam padažui:
- ryžių actas - 1/2 puodelio;
- cukrus - 5 šaukštai;
- pomidorų pasta - 5 šaukštai;
- sojos padažas - 2 šaukštai;
- sausas baltas vynas - 2 šaukštai;
- krakmolas - 2 šaukštai
Nurodymai
1 žingsnis
Karpį išdarinėkite, nuimkite nuo jo žvynus. Nenupjaukite galvos, uodegos ir pelekų. Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Žuvies šonuose padarykite keletą negilių pjūvių, mėsą įtrinkite druska ir užpilkite vynu. Palikite jį 15 minučių.
2 žingsnis
Kepimo skardą išklokite pergamentu ir ant jo uždėkite karpį. Atskirame dubenyje išplakite žalius kiaušinius ir krakmolą. Šiuo mišiniu šepetėliu ištepkite žuvis. Supjaustykite svogūną ketvirčiais ir supjaustykite imbierą juostelėmis. Į žuvį įdarykite imbierą, svogūną ir sveikas česnako skilteles. Dėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių, ir kepkite karpius pusantros valandos. Išimkite žuvį iš orkaitės ir atsargiai iš pilvo išimkite iškeptus svogūnus, imbierą ir česnaką.
3 žingsnis
Porus nuplaukite ir supjaustykite 6 cm gabalėliais. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite austrių grybus ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Įdėkite grybus ir morkas į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, kepkite jas 4 minutes. Į daržoves suberkite žirnius ir porus ir nuolat maišydami kepkite dar 3 minutes. Išjunkite šilumą ir palikite ant šiltos viryklės.
4 žingsnis
Norėdami pagaminti saldžiarūgštį padažą, puode ar puode sumaišykite stiklinę vandens, acto ir sojos padažo. Į dubenį suberkite pomidorų pastą ir cukrų. Padėkite indą ant stiprios ugnies ir nuolat maišydami užvirkite. Ištirpinkite krakmolą pusėje stiklinės vandens ir nenustodami maišyti įpilkite jo į padažą. Virkite dar 6 minutes ant silpnos ugnies maišydami. Nukelkite padažą nuo ugnies, supilkite pusę jo į troškintas daržoves, o likusį užpilkite ant iškepusio karpio. Patiekite žuvį, papuoštą virtomis daržovėmis.
