Vištiena, kepta su ryžiais orkaitėje, patiekalas, kuriam gaminti reikia tam tikrų įgūdžių ir įgūdžių. Bet tuo pačiu metu tai nėra taip sudėtinga, kad negalėtumėte patys gaminti. Svarbiausia, kad vištiena nebūtų per didelė, kad galėtų kepti tolygiai ir nebūtų per sena, kad mėsa nepasirodytų kieta.
Tai būtina
-
- maža vištiena - 1vnt;
- ilgagrūdžiai ryžiai - 150g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- slyvos arba džiovinti abrikosai - 100g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- sausas baltas vynas - 200ml;
- citrinų sultys - 4 šaukštai. l.;
- daržovių ar alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
- druska
- maltų juodųjų pipirų;
- džiovintos žolelės - mairūnas
- rozmarinas
- bazilikas (pagal skonį)
Nurodymai
1 žingsnis
Atšildykite, nuplaukite jį tekančiu šaltu vandeniu. Lengvai nubraukite odą peiliu. Lengvai nusausinkite rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
2 žingsnis
Vištieną viduje ir išorėje gerai įtrinkite druska ir pabarstykite juodaisiais pipirais. Giliame dubenyje sumaišykite spaustą česnaką, citrinos sultis, žoleles ir sausą baltą vyną. Į gautą marinatą įdėkite vištieną, uždenkite ją viršuje esančia plokšte ir uždėkite spaustuvą (indelis vandens). Palikite marinuotis 15 minučių. Tada apverskite vištieną į kitą pusę, paspauskite presu ir marinuokite dar 15-20 minučių.
3 žingsnis
Nuplaukite ryžius, užpilkite 2 puodelius vandens į puodą. Kai vanduo užvirs, suberkite ryžius ir lengvai pasūdykite. Virkite ryžius ant vidutinės ugnies, kad virimas nebūtų per stiprus, apie 5–7 minutes. Tada įdėkite ryžius į kiaurasamtį.
4 žingsnis
Nuplaukite slyvas ir 10 minučių pamirkykite šiltame vandenyje. Tada nusausinkite vandenį ir nusausinkite slyvas ant rankšluosčio. Slyvas perpjaukite pusiau. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite.
5 žingsnis
Išimkite vištieną iš marinato, leiskite jai šiek tiek nutekėti. Įkaitinkite augalinį aliejų gilioje keptuvėje. Įdėkite vištieną aukštyn kojomis į įkaitintą keptuvę ir 15 minučių patroškinkite ant vidutinės ugnies, tada pasukite vištienos krūtinėlę žemyn ir dar 15 minučių patroškinkite, kol pagels.
6 žingsnis
Keptą vištieną padėkite nugarėlę į ugniai atsparų indą arba keptuvę su sviestu. Aliejuje, likusiame kepant vištieną, pakepinkite svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Sumaišykite ryžius, keptus svogūnus ir džiovintas slyvas ir padėkite ant abiejų vištienos pusių. Į likusį marinatą įpilkite 100-150 ml vandens, 2 žiupsnelius druskos ir užpilkite šiuo mišiniu ryžius. Skardą uždenkite folija ant viršaus ir kepkite vištieną orkaitėje, kol 20–30 minučių suminkštės.
7 žingsnis
Norėdami nustatyti, ar vištiena baigta, įkiškite ją į kelias vietas peiliu. Jei sultys yra lengvos ir be ichoro, tada vištiena yra paruošta. Išvirtą vištieną galima palikti atvėsti anksčiau išjungtoje orkaitėje. Įdėkite vištieną į indą, padėkite ryžius. Vištieną galima iš anksto supjaustyti porcijomis.
